彩虹面条最正宗做法 彩虹面条的做法

彩虹面条如何吃，彩虹面条如何吃的一些做法？喜爱美食也是对生活的一种热爱，每天吃的健康营养才是最重要的，今天粱民壹来为大家发福利了，教大家彩虹面条如何吃的一些美味做法，一起跟着粱民壹来学习一下吧。准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁，实际是泥哦！分别把40克菠菜汁加入100克面粉中。

1彩虹面条

A：揉面团

1。菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥

2。然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。（如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）

3。揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会

B：压面皮

1。绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑，然后压3档

2。粉色面团同上

3。黄色面团同上

4。白色面团同上。（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此）

C：压面条

1。压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边，这时可以放入袋中醒20分钟，更有助于后面的操作。然后用尺子比着，切成薄于0.5cm的条，平放

2。面条机调5档，然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。（因为操作有点慢，加上我们天气非常干燥，所以外层面皮会有风干的现象，于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿，用不着的面团随时入袋中，不要长时间暴露于空气中。）

3。煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可

2雪菜面条

1、起锅放油炒葱花姜末，起香后放雪菜、虾皮、豆瓣、酱油煮1分钟。

2、放1碗水500cc。水开后下面条，2、3分钟后放盐和鸡精出锅。

3胡萝卜面条

1.取一根胡萝卜去皮洗净切块

2.放入榨汁机榨取胡萝卜汁

3.按照胡萝卜汁1：面粉2的比例揉一个面团，盖上湿布醒15分钟左右。擀成一个大面片，撒上多点的手粉防粘

4.将面片折起来，用刀切成条状，撒上手粉抖开。锅中水烧开放一点点盐，将面条下锅，用筷子稍微挑几下，防粘

4手工版彩虹面条

1：准备一些彩色面团，可以用各种天然色素来调色，绿色面团是加了绿茶粉的，黑色面团可以用墨鱼粉竹炭粉黑米粉等。黄色面团是加了鸡蛋黄的，橘红色面团则是胡萝卜汁，白色面团当然是原味面团了。所以的面团和好，都有一个共性，那就是面团要和的比较硬，才好操作，我第一次试验的时候，面团太过于柔软，结果要用很多干粉，简直要在面粉堆里操作，影响操作和外观。

2：将所有的面团擀成一般厚薄的面片，厚度大约3毫米左右，因为面团非常干，所以完全不用干粉，可以直接在面板上操作。擀好的面片可以铺一张保鲜膜来保湿。直至所有的面团擀好。

3：把所有的面片用刀子切开，2-3片。

4：因为面片很干，不容易粘合在一起，所以用刷子或手指在面片上抹少许水。

5：需要的面片用水叠放粘合后，轻轻的压一下，使粘合更紧密。

6：因为要切花边，切掉边的颜色会不全了。所以多加两层面片，数一数，是七层哦！

7：用刀子切下压好的面块上的一条。厚度大约是3-4毫米，太长不好切，可以把面块的两头切掉一部分，稍修整掉一些。

8：用擀面棒顺着花纹的方向，用力的擀压过去。压成面条。

9：用轮刀切掉旁边的部分，压出条纹，面条就更漂亮喽！

小诀窍

美食贴心叮嘱：

上次做了压面机版的彩虹面条后，尽管我提出以后会有手工版的彩虹面条，还是有些网友已经迫不及待的来问我压面机在那里买的等问题了。这里就再次回答一下。

我的面条机是淘宝买的，目前淘宝有手动和电动两种面条机，我个人喜欢电动，尽管价格贵，但是操作方便，可以两只手同时操作，且不用固定机器。至于电动压面机的品牌，目前淘宝也是有两个品牌的电动压面机，我两种都买过，一种是浙江海鸥牌，一种是山东复兴牌，个人认为还是山东的质量好些。

不过有些筒子提出买回的压面机压面条不成形，那是因为面团过湿，要把面团和的干一些。比较好操作，然后再在压面机上，反复的用压面档撒干粉压制成比较干的面片，才可以压制面条。压好的面条可以当时吃，也可以分成适量的分量。冷冻起来，以后再食用，口感和味道也是不错的。

还有些筒子说，面条机买回来压面条的时侯，总是有黑油，黑油是厂家上的润滑油，我一开始用的时候也是这样的。我用一块面来反复的压制，油是去了不少，但是两边还是有，后来每次压制只要有黑色的，我就把边上的沾到黑油的面片撕掉。留下好的就行。用的久了，就没有黑油了。

5彩虹手擀面

1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥（少量加水） 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS：其实这些汁都不会全用完，菠菜和甘兰的可以烧汤，南瓜的直接加糖变南瓜粥，总知物尽其用。

2、和面：将面粉分成五份（每份约50克）。

1）白色面团，直接用水和成面团（也可以用牛奶）

2）紫色面团，用面粉跟适量紫甘兰泥混合（用紫薯的话色彩会更好）

3）黄色面团，用适量南瓜泥跟面粉混合。

4）红色面团，用适量西红柿泥跟面粉混合（实践证明西红柿的红色并不出众，亲们可以试下别的红色色食材~~）

5）绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。

3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条（约0.5CM）（见图） ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。

4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。

5、西红柿鸡蛋卤（一人份）：鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。

6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。

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