炸酱凉面的做法大全 炸酱凉面的家常做法,怎么做炸酱凉面的做法大全 炸酱凉面的家常做法最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,1103833又为大家分享美食来咯,到底怎么做炸酱凉面的做法大全 炸酱凉面的家常做法才最好吃呢?赶紧看看吧!1.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
1炸酱面
1、五花肉切成半厘米见方的小丁。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些老抽,然后将肉丁盛出。
3、用一个碗把黄酱和甜面酱混合均匀,可以加一点点水,锅内加油,要多些,再把调好的酱倒入锅内,用大火烧至锅内酱面儿大小气泡儿均匀的时候,放入肉丁,逐渐将炉火调到小火。
3、炸酱过程中,锅铲子在锅内自始至终要紧贴锅底顺时转动,炸至酱面儿发泡时停火,大约需要十几分钟。
4、凉了以后盛出放冰箱保存,你随时都可以有炸酱面吃了!
小诀窍
只用黄酱太稠也太咸,所以要加点甜面酱。
2炸酱面
(1)先将绞肉拌入酒、胡椒粉、酱油,拌匀。
(2)将豆干、草菇、蒟蒻、笋切成丁,葱切末备用。
(3)锅内放2大匙油,倒入豆瓣酱爆香,再加入葱末和绞肉爆炒;接着将所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)面条煮好后拌入上述酱料,就成了一碗香喷喷的炸酱面。
3炸酱面
1、姜切末,小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝,将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥;
4、炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。
6、另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
小诀窍
1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。
2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。
3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。
4豆瓣炸酱凉面
1.红椒和黄瓜切丝,荆芥切成断备用
2.炒锅烧热,放入适量的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
4.加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味
5.面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中
6.将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可
5鸡蛋炸酱宽凉面
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸,放入?拉面汆烫至熟后,捞起放入冰水中至面条变冷时,捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液;小黄瓜洗净后切丝泡水;葱洗净后切末备用。
3.另取一锅,放入适量的水,加入盐,煮至水微滚时,将作法2的蛋液缓缓倒入汤中,约三秒即熄火,将蛋花捞入碗中。
4.取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再排放上小黄瓜丝、蛋花,淋上炸酱,最后撒上葱末即可。
点击查看全文
如果觉得《炸酱凉面怎么做好吃 炸酱凉面最正宗的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!