玉米面大饼子怎样做 玉米面大饼子最正宗的做法,玉米面大饼子怎样做 玉米面大饼子最正宗的做法的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些玉米面大饼子怎样做 玉米面大饼子最正宗的做法的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.之前炸豆浆的豆渣留着,最好是豆浆机磨出来的,直接加热后再加入玉米面和酵母,放上三四个小时。2.煎锅里加入少许底油,把玉米面分成若干份,压扁放在煎锅里。
1玉米面脆饼
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了!
3.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉,也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手,就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。
小诀窍
成品凉透后很脆,有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!
2玉米面素馅烙饼
1、将胡萝卜剁碎。
2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟,晾凉后挤出水分,切碎。
3、将上述两者混合,放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精,拌匀成馅料。
4、取一盆,放入适量玉米面,放入适量水、面粉搅拌均匀,能使其成团即可。
5、取适量面团,在掌心按扁,包入馅料,一定要多放。收入口包好后按扁。
6、电饼铛刷一层油,预热,放入玉米面饼煎至两面金黄即可。
小诀窍
1、面粉与玉米面的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比较爱吃口感粗糙的,所以用得玉米面大了些,如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。
2、水量要适中,但是不要过干,否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3、如果您做的口感偏干或者硬,可以回锅蒸一下就好了。
3韭菜玉米面饼
1.韭菜洗净、切末;
2.所有材料混合成略具流动性的面糊;
3.锅内放少许油,倒入适量面糊,煎成两面金黄;
4玉米面鸡蛋饼
1.把玉米面、玉米淀粉拌均匀,鸡蛋蛋黄和蛋清分开、分别打散,加入打散的蛋黄、蛋清和酸奶拌均匀的玉米面、玉米淀粉中,搅拌至匀乎,加入适量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。
2.锅内放油烧热,摊入和好的面,烙两面金黄饼熟既可装盘。香甜松软的玉米面鸡蛋饼就可品尝了。
5豆渣玉米面煎饼
1.把所有材料一齐放在大碗里,使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热,倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油,用花生油可以),把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用“坨”这个词儿不雅,可我觉着特形象 ~~),上面再洒上一些芝麻粒,再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形,用中小火煎至两面皆熟,即可。
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