海鲜炒面线怎么做好吃,海鲜炒面线最正宗的做法,海鲜炒面线怎么做好吃,海鲜炒面线最正宗的做法正确做法?美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情,不光只是能够吃就可以了,今天美食菜谱苏谨r教大家如何正确的做出这道好吃的海鲜炒面线怎么做好吃,海鲜炒面线最正宗的做法,一起动手吧!1.香菇先用冷水泡小时至软,洗净后切成香菇丝。2.鸡蛋加少许水打散成蛋液,下锅中炒成蛋散备用。3.肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
1海鲜炒面
1)两大匙油烧热,放入辣椒,姜,葱段爆香,
2)加牡蛎,虾,蛤,蘑菇快速拌炒片刻,捞起。
3)半碗高汤加盐煮开,放入熟面条拌炒至汤收干,放回海鲜料翻炒均匀即可。
2好吃的黑椒海鲜炒面
1、锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右(煮到半熟,如果是细面烧开后10秒即可关火)期间要不断搅拌防止扑锅;准备一大盆冷水,将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干;
2、将沥干水份的面条放入大盆中,加入2汤匙油,1汤匙生抽,半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用;
3、将红椒、蘑菇、洋葱切丝;葱切段;
4、锅中放略多一些的油,将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用,再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软;
5、加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒;
6、看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒;
7、加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开,加入葱段即可。
小诀窍
1、选择粗面口感更筋道,不要煮过熟,加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键,如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火,并冷水冲洗;
2、炒面需要先用油、酱油先拌匀,以免后面炒面时上色不均匀也更入味;
3、虾仁可以买摊位里浆制好的,或者自己新鲜剥制上个浆入个底味;
4、蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的;
5、炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。
3日式海鲜炒面
1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片,虾仁去沙线洗净。
2、意面入沸水锅中煮熟,捞出过凉沥水。
3、锅入油烧热,加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味,放入草鱼肉、虾仁炒熟,加入面条炒匀,加入酱油、盐拌匀即可。
小诀窍 对海鲜过敏的朋友要注意
4酸菜鲜鱿炒面
1.透抽清洗干净切花;酸菜切斜刀片汆烫;洋葱、青椒切片;姜切菱形片;广东炒面放入滚水过软捞出放凉,备用。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的广东炒面,以小火慢煎,至两面酥脆盛出沥油,置于盘中备用。
3.取作法2的原锅,放入姜片、蒜末爆香,加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟,加水与所有调味料,放入洋葱片以中火煮3分钟,续放入青椒,待滚后加入太白粉水勾芡
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
5海鲜炒面
1.大白菜洗净切片;虾仁去肠泥后洗净;鱼板切片;中卷去内脏洗净切圈片。
2.取作法1的虾仁和中卷圈分别放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香葱段、蒜末及红辣椒末,加入作法1大白菜片炒软后加入熟白面条、作法1鱼板片、作法2虾仁和中卷圈拌炒均匀,倒入高汤和所有调味料拌匀至入味收汁即可。
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