最正宗面包的做法_面包的做法,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,面包有意想不到的惊喜。面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。
蒜香面包的做法
1
黄油软化,加入蒜蓉,拌匀
2
将拌好的黄油抹在土司片上,洒上罗勒叶,入烤箱180度,烤制5分钟
3
简单的香蒜面包当做早餐,再好不过了
金牛角面包的做法
1
除黄油外其他材料全部混合,搅拌成光滑面团;加入黄油,把面团搅拌光滑;(无需出膜,光滑即可)取出面团,加盖保鲜膜,松弛10分钟;面团分割成8等份,滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟
2
整形,将松弛好的面团搓成圆锥状
3 擀成长约25cm的三角形
4 在底边中间切个小口
5 拉开一点
6
卷起,收口朝下
7 弯曲整理成牛角状
8
盖上保鲜膜,松弛约20分钟
9
刷上蛋液;烤箱预热175度,烤20分钟。取出,表面刷上融化的黄油继续烤5分钟。再取出刷上融化的黄油,烤5分钟,出炉
香蕉面包布丁的做法
1
把布丁液过滤待用。以保证烤制好的布丁口感柔滑(这一步可做可不做,我第一次过滤了,以后没有过滤,口感上感觉差别不大。也许俺滴味觉系统比较粗糙)
2
鸡蛋加糖打散,把糖搅拌至融化。加入淡奶油和牛奶搅拌均匀即是布丁液
3
面包切丁,香蕉切丁,以一层面包,一层香蕉交错排入烤碗中,撒上葡萄干
4
布丁液均匀的倒入面包丁上,保证所有面包丁都能浸泡到布丁液
5
烤箱预热200度,中层上下火烤制25分钟即可
蔓越莓巧克力豆面包的做法
...
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蒜香面包的做法
1
黄油软化,加入蒜蓉,拌匀
2
将拌好的黄油抹在土司片上,洒上罗勒叶,入烤箱180度,烤制5分钟
3
简单的香蒜面包当做早餐,再好不过了
金牛角面包的做法
1
除黄油外其他材料全部混合,搅拌成光滑面团;加入黄油,把面团搅拌光滑;(无需出膜,光滑即可)取出面团,加盖保鲜膜,松弛10分钟;面团分割成8等份,滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟
2
整形,将松弛好的面团搓成圆锥状
3 擀成长约25cm的三角形
4 在底边中间切个小口
5 拉开一点
6
卷起,收口朝下
7 弯曲整理成牛角状
8
盖上保鲜膜,松弛约20分钟
9
刷上蛋液;烤箱预热175度,烤20分钟。取出,表面刷上融化的黄油继续烤5分钟。再取出刷上融化的黄油,烤5分钟,出炉
香蕉面包布丁的做法
1
把布丁液过滤待用。以保证烤制好的布丁口感柔滑(这一步可做可不做,我第一次过滤了,以后没有过滤,口感上感觉差别不大。也许俺滴味觉系统比较粗糙)
2
鸡蛋加糖打散,把糖搅拌至融化。加入淡奶油和牛奶搅拌均匀即是布丁液
3
面包切丁,香蕉切丁,以一层面包,一层香蕉交错排入烤碗中,撒上葡萄干
4
布丁液均匀的倒入面包丁上,保证所有面包丁都能浸泡到布丁液
5
烤箱预热200度,中层上下火烤制25分钟即可
蔓越莓巧克力豆面包的做法
1 后油法将面团中除蔓越莓干和巧克力豆的原料揉至扩展阶段
2 将切碎的蔓越莓干和巧克力豆放入已排气的面团上
3 基础发酵
4
揉匀,蔓越莓干和巧克力豆切毋露出面团表面
5
分割、滚圆,室温松弛20分钟(每个50克)
6
排气,整形,放烤盘上
7 二次发酵
8
用法国刀在表面划十字,继续发酵十五分钟
9
表面刷奶水,在十字中挤上软化的黄油,并撒适量的砂糖
香蕉面包布丁的做法
1
香蕉切小块,面包切块,鸡蛋打散
2 原料图
3
在烤箱小瓷杯里,铺一层面包,一层香蕉,再一层面包
4
鸡蛋里倒入少许牛奶和橙花汁,分别倒入小瓷杯中,静置一会儿,让面包充分吸收蛋液
5
静置一会儿,让面包充分吸收蛋液烤箱中层,200°隔水加热15分钟
6 面包布丁表面上色即可
培根烤土豆面包的做法
1
首先,做好土豆泥,培根切小块翻炒冷却备用(培根流出的油脂也一起收集起来)
2
将除了培根,酵母,盐之外的材料全部放入搅拌缸,可以稍留10-15g水分,待稍侯酌情添加
3
搅拌至无干粉后盖保鲜膜,让面粉自溶30-40分钟,目的是让面粉在吸水的同时慢慢产生筋度
4
之后加入酵母用厨师机中速打几分钟,加入盐,最后加入培根并通过薄膜测试。我总共搅拌的时间在10分钟以内。中途如果面团实在湿粘,可以少量撒粉.我喜欢水分大的包,所以没加
5
将案板撒粉,面团取出,揉搓成圆形
6
放入抹油的容器...室温发酵至2倍大小。这一步,我用了2个小时左右
7
取出面团,分割,滚圆.分别放在撒少量面粉的油布上
8 继续发酵
9
期间需提前预热烤箱与石板至218度,这个包可以不用石板...偶因为新买石板,穷人买驴当然半夜数毛咯~预热完成后,刷橄榄油
10
割包,我割的灰常的丑,只是为了练习,希望下次割美一点咯,其实这个包不用割的
11
将油布与面团一起放入烤箱石板上,待6-8分钟后,用一片小抹刀,伸到面包底部,趁机抽去油布。再过5分钟后将面包180度转一次,防止受热不均
12
最后降温到180度,烤至上色,从底部敲打有箜箜声。总共用时约35分钟,其中218度15分钟,180度20分钟(觉得200度似乎更好)
柿子面包的做法
1
准备材料。
2
小柿子去皮留果肉。
3
后油法将所有材料混合。
4
揉成光滑面团。
5
加入黄油和盐继续揉。
6
揉至扩展阶段拉出薄膜。
7
盖盖醒至2倍大。
8
分成数个剂子松弛15分钟。
9
将一个以剂子擀平卷起来再擀平,放上果肉和面包碎。
10
再包起来捏紧。
11
擀长条卷起来,再竖起来压扁。
12
放在油布上醒至2倍大。
13
表面刷上蛋液撒白芝麻。
14
放进预热过的烤箱180度15分钟。
蓝莓果酱面包卷的做法
1
把所有原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2
发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3
将面团擀成椭圆形,底边压薄。
4
抹上果酱。
5
自上而下卷成橄榄形,排入烤盘。
6
最后发酵至2倍大。在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
葱香芝士面包的做法
1
揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大小
2
A料除黄油以外混合揉成均匀的面团,加入黄油揉至扩展阶段
3
擀开,均匀洒上芝士和葱
4
排气,分成均匀的四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
5
卷起,从中间切开,不要切断
6
切口向上翻起,整形好的排上烤盘,表面喷少许水
7
放入烤箱,下面放一碗开水,发酵至两倍大小
8
烤箱175度预热,中层烤20分钟
蓝莓果酱面包卷的做法
1
把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2
发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟
3
将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大
4
在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻
5
烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟
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