卖了30年早餐大叔：煎“鸡蛋饼”的3个诀窍，不会你的蛋饼浪费了
鸡蛋饼真的是非常的流行的早餐选择之一，对于工作繁忙的年轻人来说，一个简单有营养的鸡蛋饼就是最佳的早餐选择，烹饪好的鸡蛋饼吃起来是非常的爽口的，口感极佳，备受老人，小孩的欢迎，虽然看起来鸡蛋饼是一个很简单的早餐，但是想要烹饪出又薄又香的鸡蛋饼还是很有难度的，好多的朋友就是因为没有掌握好正确的方法，导致最后的鸡蛋都是没有研制成功的，下面我们就来探讨一下怎么在鸡蛋饼是最好吃的，卖了30年的早餐店大叔：煎鸡蛋饼有3个诀窍，不懂就白做了。
【鸡蛋饼家常做法】
准备食材：4个鸡蛋，350g面粉，500g水，5g食盐 ，2g白糖，大葱
制作方法：
首先就是要准备一个大碗，往里面打入鸡蛋，用筷子把搅拌均匀，之后再加入面粉，食盐，葱花，再把准备好的水分开放进碗里，一边倒进去一边搅拌，一定要记得是顺着一个方向去搅拌，这样才不会搅拌出来有一些颗粒，然后精致5分钟，再拿起筷子搅拌，最后往锅里面加入适量的食用油，等到了5分熟的时候，就舀一大勺鸡蛋糊带进锅里，左右摇晃摊成了一个鸡蛋面饼就行了，这样一道美味的鸡蛋饼就制作而成了。
3个诀窍：
1. 锅具的选择，相信大家都是知道的，制作美食的过程中，人的厨艺和正确的做法都是很有关系的，但是作为重要的锅具也是很有作用的，一般我们要选择不粘锅的和铁锅，这样做出来鸡蛋饼不会烧焦，还不会吃起来感觉很油腻，想要避免鸡蛋饼不粘锅，首先就是把锅中烧热擦油，然后再去煎鸡蛋饼。
2. 和面糊。一张鸡蛋饼最核心的步骤就是和面糊，面糊的稀稠的程度就决定了鸡蛋饼是否吃起来好吃，要是面糊太稠的话就会让锅里面的鸡蛋很难铺均匀，要是太稀的话，就会让鸡蛋饼吃起来不利爽还有些粘牙，那么我们要怎么才能够确定面糊的程度，其实就是把面糊用筷子挑起来，然后拉成一条线，这个面糊的就是调制好了的，和面的时候最好就是先把鸡蛋打散，然后放面粉调制面糊，最后就是在调制面糊的加点油，这样做出来的鸡蛋饼才不会粘锅。
3. 油温适宜，一般鸡蛋饼想要摊均匀，一定不要等到油温太高的时候再去摊面，这个时候就有一些晚了，因为一部分的面糊预热就会迅速的粘锅了，就不会容易摊平了，一般的煎鸡蛋的最佳温度就是五成热就好，把我们调制好的面糊倒进去后，马上就用刮刀把它平摊就行了。
不知道大家有尝试过在家里面做鸡蛋饼吗？你们是怎么做的呢？欢迎大家留言，说一说你们做鸡蛋饼的诀窍！
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