毛豆猪手的家常做法 毛豆猪手怎么做

毛豆猪手的做法_怎样做毛豆猪手好吃有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有1.将猪脚飞过水后，加八角、香叶、姜片、豆子、水没过材料炖一小时。2.再加胡萝卜再炖，并入盐、老抽、糖半小时后就好了。

1桔梗黄豆煲猪手

1、猪手斩件汆水，干桔梗洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入奶汤、姜片、猪手、黄豆、桔梗，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

功效

桔梗克治疗痰多咳嗽、嗓音嘶哑、咽喉肿痛等不适症状。

猪手即猪蹄，富含丰富的蛋白质，尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。

爱心提示

一般人群皆可食用，但风寒者不可贪食。

2赤小豆冬瓜猪手汤

1.将猪手汆水后与其他材料一起入锅.

2.我文火煮了2小时多调味，刚刚好，猪脚蘸酱油吃，好味道。

3毛豆玉米胡萝卜猪脊骨汤

1、把猪脊骨洗净氽水，倒出冲净沥水放锅内两面煎一下；

2、再放入砂锅内，加适量水、姜片、黄酒煮开后转小火煲一个小时左右；

3、再入毛豆、甜玉米、胡萝卜煮熟，放盐调味即可。

4黄豆煲猪手

1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满。

2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤，而不剁成小块了。（猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处，最好去除下前端的皮肤角质）

3.取一锅子，加入冷水，放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄。（焯的时候要大火，且不要加盖子）等水要开始沸了，我们捞出猪手，用温水洗干净，刚才焯水的材料我们就不要了。

4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒

5.然后把刚才材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度。等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，这个时候猪手应该就基本软烂了。

6.然后转到紫砂锅里，我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时，吃的时候在加入盐、胡椒粉（不喜欢就不放）和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它，不用担心它会溢出，它会长时间处于沸腾状态以下，非常利于慢火炖东西。

小诀窍

黄豆一定要提前泡发才容易煲透，要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的，颜色比较白不发红的那种。前猪蹄（猪手）短粗，比较胖，后猪蹄（猪脚）瘦一点，长一点。 用明火加热的时候，如果你想要奶汤，开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候，焯好水后放入有热水的砂锅里，慢火炖40分钟，骨和肉分离就可以。

5云豆煲猪手

猪手斩成块，焯水，与浸泡好的云豆同放入沙锅中，放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等，煨制2小时后用精盐、味精调味，把汤汁收浓即可。

操作要领

云豆必须先泡透。

猪手煨制时须酥烂而不失其形。

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