鲫鱼，鲫鱼做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着陌染_秋璃一起来做这道美味的鲫鱼吧！食材：鲫鱼(2条),豆腐(6块)辅料：姜(适量),料酒(一小勺),糖(少许),红枣(10粒)做法：1.先把鱼用盐和料酒腌制十分钟，料酒能驱除鱼的腥味。2.锅里加入三勺调和油和一勺猪油，这里猪油很重要，猪油可以大大提升汤的鲜美
1四川特色鲫鱼
食材：
鲫鱼(1000克)
辅料：
韭黄(100克),芹菜(100克),香葱(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),辣椒酱(适量),老姜(适量),蒜(适量),冰糖(适量),酒酿(适量)
做法：
1.鲫鱼洗净，抹干水分
2.入油炒香料，将辅料里面的都依次放入，炒香后加入开水熬制。
3.熬开10分钟后，放入鲫鱼中火熬制，鱼肉脱骨后装盘。
4.鱼捞出装盘，铺上一些芹菜叶，待汤汁浇上取其清香。
5.将芹菜、韭黄、香葱放入汤中，熟透后加入鸡精起锅。
6.淋上汤汁后，一盘鲜美的鲫鱼便完成啦！
2红烧鲫鱼
食材：
鲫鱼(450g)
辅料：
葱(10g),姜(5g),蒜(15g),酱油(适量),盐(10g),白糖(适量),水(适量),食用油(30g),八角(2个)
小贴士：
怎么挑选鱼1、能挑活鱼是最好的2、五个部位可以看出鱼是不新鲜的：第一体表发暗无光泽，第二鳞片不完整、易脱落，第三鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连，第四眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊，第五肌肉松弛弹性差。
做法：
1.将鱼清洗干净，去除鱼腥线，葱姜蒜切片，一般的葱姜蒜放入鲫鱼肚子内部
2.在炒锅里面倒入食用油
3.油开始微微涌动的时候就可以放入鲫鱼了
4.煎到鲫鱼两面金黄
5.加入适量的水到锅内，并把其余的葱姜蒜放入锅内，再加入酱油、八角、白糖，盖上锅盖大火煮
6.大火煮开水3分钟后改为小火慢慢炖，直至水熬得差不多快要干的时候就可以将鱼盛出来了
3芹菜烧鲫鱼
食材：
鲫鱼(1条),芹菜(1把)
辅料：
朝天椒（红）(2个),青椒(3个),油(适量),蒜头(2个),生姜(适量),鸡精(少许),盐(少许),老抽(一点点),料酒(适量)
做法：
1.鲫鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，撒点盐，倒点料酒腌制5分钟。
2.芹菜切断，姜切片，蒜头切片，朝天椒（红）和青椒切碎（可因口味而异,目前孕晚期不能吃太辣，所以选择了青椒，鱼不辣不好吃所以选择用了2个朝天椒，喜欢吃辣的朋友可以全部放朝天椒）。
3.锅内烧热倒入适量油（一定要热透，不然会粘锅），六成热时，放入切好的姜片，再放入鲫鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色，装盘待用。
4.锅洗干净，再倒入一点点油烧热(或用剩下煎鱼的油也可以,本人不喜欢用那个煎鱼的油,感觉腥,放入新鲜油），把蒜片、姜片、芹菜与青椒、朝天椒一起爆炒一下。
5.放入煎好的鲫鱼，加入半碗清水莫过鲫鱼身,然后加入料酒(一点点就可以了)，盖上锅盖以大火偏中火烧至汤汁浓稠。（根据个人喜好，不喜欢用汤泡饭的朋友可以收汁收干点，俺比较喜欢，所以汤汁留的有点多）。
6.汤汁收干，装盘即可。
4乱味鲫鱼
食材：
鲫鱼(两条（个人需要）),青椒(一颗),红辣椒(一根),老干妈牛肉豆豉酱(适量),葱姜(适量),料酒(少量)
小贴士：
味道很好，很简单。注意要用煎锅，要么鱼皮会煎掉，影响美观。
做法：
1.姜，青椒，红辣椒，切丁，备用。
2.将鲫鱼收拾干净，背部剌三刀，均匀撒上盐，倒入少量料酒，放置50分钟。
3.煎锅将鱼反正煎置微黄，盛出。
4.倒入少量油，炒切好的丁，之后放入半汤勺的老干妈豆豉酱，炒均匀后，放入鲫鱼，小火咕嘟一会鲫鱼，最后把辣椒盖到鱼身上，就好啦，起锅。
5鲫鱼豆腐汤
食材：
鲫鱼(一条),豆腐(两块)
辅料：
葱(少许),蒜(少许),辣椒(两个)
做法：
1.辣椒切断，大蒜用刀拍碎。小火炒香。
2.鲫鱼洗净后用盐和酱油腌制五分钟后下锅翻炒。
3.豆腐切块下锅一起煮。
4.煮至汤汁变成乳白色，下生菜煮一两分钟。出锅时放点葱段。
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