昨天是中秋佳节，想必很多小伙伴都是和接人一起过。中秋月饼和大闸蟹最配哦！昨天是不是都吃到美味的螃蟹了？秋天本来就是一个吃螃蟹的季节。这个时候的螃蟹最肥，肉最好吃。作为吃货大国，怎么可能放过螃蟹了。昨天的朋友圈，就看大偶很多人在刷螃蟹和月饼！很多人吃螃蟹的时候，最爱蟹黄和蟹膏！但是你们知道吗？螃蟹的蟹黄和蟹膏，其实是螃蟹的生殖器官，很多人不知道！
什么是蟹黄？
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄！很多了都觉得蟹黄其实就是螃蟹的卵。就像鱼子酱一样。所以吃蟹黄就是吃螃蟹的卵。这个观念可是错误的。蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但是还是有本质区别的。
蟹黄中的确含有未排出体外的卵细胞。但是还有其他的螃蟹的器官。比如腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。螃蟹生产排出体外的卵才是真正意义上的蟹卵。蟹黄可不是蟹卵哦！
什么是蟹膏
经常吃螃蟹或者对螃蟹有一些了解的人，肯定知道蟹膏。蟹膏和蟹黄一样，非常好吃。喜欢吃的朋友们举个手我看看！蟹膏和蟹黄其实很好分辨，蟹黄是黄色。而蟹膏则是白色黏黏，很好区分。其实蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。到了十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以就有了有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。这也是为什么秋天的螃蟹最为好吃的原因了。
如何挑选螃蟹？
一、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。就不建议大家买了！
二、看肚脐：如果螃蟹肚脐凸出来的，说明这只螃蟹膏肥脂满。买螃蟹就要买这种螃蟹，保证蟹黄多！
三、看时间：农历9月挑雌性螃蟹，蟹黄多，农历十月挑雄性螃蟹，蟹膏肥脂满。
四、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的。说明螃蟹活力强，可保存时间长。说明螃蟹很新鲜。毕竟螃蟹比较贵，一定要选到新鲜好吃的螃蟹才吃的开心！
你吃螃蟹的时候，最喜欢吃螃蟹的那个部位呢？一起留言分享吧!
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