红烧蹄筋如何做 最正宗红烧蹄筋的做法

红烧蹄筋的做法,最正宗的做法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？红烧蹄筋是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；3)炒锅上火，加油50克；4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

1红烧蹄筋

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；

3)炒锅上火，加油50克；

4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；

6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

7)开锅后，转用小火烧维10分钟；

8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

2红烧蹄筋

1.蒜头切碎；竹笋及红萝卜去皮切滚刀块，备用。

2.作法1的笋块及红萝卜块放入沸水中汆烫去涩备用。

3.热锅，加少许油，油热爆香蒜碎，再放入蹄筋拌炒均匀。

4.加入所有调味料煮至沸腾，改以小火炆约25分钟。

5.再加入作法2的笋块及红萝卜块，续炆15分钟至收汁即可。

3红烧蹄筋

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净。

2.红萝卜洗净、去皮、切长条，小黄瓜洗净、切滚刀块，分别放入热油锅中炸至变色，捞出沥干油分备用。

3.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开，改小火煨烧至入味，最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。

4.将青花菜洗净、切小朵，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于蹄筋盘中作为装饰即可。

4红烧牛蹄筋

1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。

2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。

3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

材料替换

蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。

口味变化

调料中增添红油，称烧红油蹄筋。

5干烧蹄筋

1、将冲洗干净的牛蹄筋放入压力锅里，加水沫过蹄筋，压60分钟。

2、捞出煮好的蹄筋剪小块待用。不粘锅放橄榄油1.5大匙，置炉上开中大中火，下剩余3料炒香，倒入小块蹄筋翻炒几下。

3、依次加入4料兜匀，炒到汁浓，然后淋下4料里的香油，兜匀出锅。

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