地瓜,我想做校友,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍地瓜最正宗的做法,地瓜的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,拔丝地瓜在东北广受欢迎,长时间的让我误以为是东北菜,其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿,甜品也很多,但是拔丝地瓜依然是经典甜菜,去饭店都爱点这个菜。但是在家恐怕做的人就很
1拔丝地瓜
拔丝地瓜在东北广受欢迎,长时间的让我误以为是东北菜,其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。
虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿,甜品也很多,但是拔丝地瓜依然是经典甜菜,去饭店都爱点这个菜。
但是在家恐怕做的人就很少了,呵呵,一是怕麻烦,二是怕失败!
其实多操作几回,失败也不是那么容易遇见的哈!
拔丝地瓜
主料:红薯250克,绵白糖80克。
调料:植物油适量。
拔丝地瓜的做法
1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。
2.起油锅,烧到五成热时放入地瓜块。
3.中火炸到八成熟,捞出。
4.油温升高后再复炸一次。
5.在锅里放25克油,倒入绵白糖。
6.小火熬汤,用勺子顺着一个方向研磨。
7.糖的颜色开始变成金色,继续画圈搅动糖浆,
8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下,颠勺挂匀就出锅。
美食小贴士
1.用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快,火候一定不能大,动作要迅速。
2.吃的时候一定要准备一碗冷水,先沾一下筷子,让后夹着地瓜沾。
美食搭配小提示
莲子和地瓜相宜:地瓜、莲子做成粥,食之可辅助治疗大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病等。此粥还具有美容功效
地瓜儿苗的营养价值
每100克地瓜儿苗嫩茎叶含蛋白质4.3克,脂肪07克,碳水化合物9克,钙297毫克,磷62毫克,铁4.4毫克,胡萝卜素6.33毫克,维生素B1004毫克,维生素B2025毫克,烟酸1.4毫克,维生素C7毫克。地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎,又名地瓜儿。地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质.
2微波炉烤地瓜干
材料
地瓜、糖
做法
1、新鲜地瓜去两头,切均匀薄片,用厨房纸巾吸去水分,撒上少许糖,放入微波炉高火4分钟即可出炉,香脆可口啊~~
2、懒得切片的童鞋可以把整个地瓜洗净放入微波炉,中火8分钟后翻个个再中火8分钟(看地瓜大小)热气腾腾香甜糯口的烤地瓜就可以吃啦~~
3夜市小吃『地瓜球』
材料
預備食材
地瓜 1斤
太白粉 1斤
水 半斤
沙拉油 1大匙
泡打粉 1大匙
調味料
糖 半斤
做法
1. 地瓜洗淨,削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中,蒸15到20分鐘至軟爛,電鍋跳起後,再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀,加入糖拌勻,續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分鐘備用
2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀,均分成小地瓜糰→搓成圓狀
3. 鍋內熱油,約攝氏100度,將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後,用漏杓往下壓炸至金黃色,撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)
4. 油炸好→濾油→完成→品嚐
訣竅提示
油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦
4拔丝地瓜
材料
地瓜,油,白糖
做法
1、地瓜削皮切块,进油锅,炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
2、锅中的油倒出,锅中放入适量的白糖,直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
3、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
5地瓜黑芝麻饼
材料
地瓜,糯米面,苏打,糖
做法
地瓜蒸熟,与糖,糯米面,苏打和好,加馅,烙饼。
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