最正宗黑豆抹茶戚风蛋糕的做法_黑豆抹茶戚风蛋糕怎样做,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的黑豆抹茶戚风蛋糕一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
1绿茶红豆戚风蛋糕
1、蛋黄、砂糖用搅拌器搅拌,加入牛奶、菜油和云呢拿油,搅拌至顺滑状为止。
2、低筋粉、绿茶粉过筛,拌入蛋黄糊至无粉粒,加红豆拌均匀。
3、蛋白+盐+醋/柠檬汁,用电动搅拌器打至湿性发泡,砂糖分3次加入,继续打至干性发泡。
4、将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,然后把面糊倒回蛋白霜中,轻轻+快手拌匀。
5、将面糊倒入模中,170度焗30-40分钟,出炉后连模一齐倒扣待冷却即可。
2绿茶蜜红豆戚风蛋糕
1、蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2、蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3、再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4、开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5、再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6、倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
3红豆抹茶戚风蛋糕
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡,分两次加入糖,打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7.倒入7寸中空模中,160度烤30分钟。(我用的是忠臣24升的烤箱)
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
4黄豆戚风蛋糕
1、分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中。
2、蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀。
3、加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。
6、用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度。
7、蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角。
8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震。
9、放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。
5花草茶戚风蛋糕
1、准备好材料,低筋面粉混合细盐,提前过筛2-3次。
2、茶包加入70g开水,浸泡2-3分钟,然后挤干茶包的水分,备用。
3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后,再加入下一种材料。
4、拆开茶包,将茶叶碎也加入蛋黄盆中,拌匀。
5、筛入低筋面粉,拌匀,备用。
6、蛋清中先加入柠檬汁,打发至鱼眼粗泡后,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡的状态,即提起打蛋器后,打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为:鱼眼泡时,细密泡沫时,湿性发泡时(即能够拉出大弯钩时)
7、预热烤箱170度。打发好的蛋清,取1/3的量加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。
9、拌好的蛋糕糊应该很细腻,没有大泡且很有光泽。
10、从高处将蛋糕糊倒入模具中,然后抹平表面,将模具在台面上轻轻震几下。
11、将模具送入预热好的烤箱,下层,上下火,160度,烘烤50-60分钟,至蛋糕膨胀至微微回落即可。
12、烘烤结束后,立即出炉,从距离台面10cm的高度震几下模具,然后倒扣在晾网上晾凉,即可脱模食用。
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