带鱼中含有DHA,属于大脑所需的营养物质之一,对于提高记忆力和思维能力李十分重要,并且带鱼中含有丰富的卵磷脂,可以改善神经系统,起到补脑的效果,带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,中间只有个条大骨,无其他细刺,我家隔三差五吃一次,食用方便。
我们在买购买带鱼的时候要选择肉厚体肥的,第一主要看鱼的腮是否鲜红,越红代表越新鲜,第二看鱼身上的印白色“鳞”有没有掉,掉得多就是不新鲜,第三看看鱼肚有没有变软破裂,破裂的就不新鲜,不过我们这不靠近海边,吃的都是超市冷冻的带鱼,那就得睁大眼睛挑了,接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
带鱼500克,姜蒜适量,葱适量,生抽一勺,料酒一勺蚝油一勺,玉米淀粉适量
料汁:一勺盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺番茄酱,一勺玉米淀粉,半碗水
【做法】
①带鱼冲洗干净,正反面打上花刀,加姜片,一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽和一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
②接下来我们来调这碗重要的料汁,一勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺玉米淀粉,一勺番茄酱再加半碗水搅拌均匀,灵魂料汁就调好了。
③锅中放两勺油,放入腌制好的带鱼小火煎至两面金黄即可,盛起。
④锅里留底油,下姜蒜爆香后再倒入煎好的带鱼翻炒几下,然后倒入料汁,小火慢慢焖,焖至汤汁变得浓稠撒入葱花即可出锅。
做出来的带鱼鱼肉鲜嫩多汁,一点都不腥,这汤汁还可以拌饭,做这道带鱼时记得要多备点米饭喔,非常开胃下饭呢!
【小提示】
①带鱼表面的一层银白色物质相当于带鱼身上的一一层薄薄的油脂,是很有营养的。
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