莴苣大汤黄鱼的做法 怎么做莴苣大汤黄鱼好吃

莴苣大汤黄鱼的家常做法 莴苣大汤黄鱼怎么做？，世界那么大，板砖30想去吃吃，跟着板砖30包你在家也能吃到美味的莴苣大汤黄鱼一起动手来享受食物的芳香吧！黄鱼处理干净，在鱼背上划几刀。莴苣去皮，将它切成是指长的长条，莴苣叶也清洗干净，切细碎。

1豉椒鲜蒸大黄鱼

1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）

2.豆豉用刀背压一下，切碎

3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可

2葱油蒸大黄鱼

1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

菜品

小诀窍

特点

鲜香味浓，肉嫩可口。

3嫩豆腐烧大黄鱼

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡；

2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉；

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟；

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒；

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟；

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟；

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley；

8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

4贴秋膘不可错过的海味——香煎野生大黄鱼

1、黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。

3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。

7、然后转中火，将鱼片朝下放入。

8、大约2—3分钟后，翻面煎。

9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。

10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。

小诀窍

1、腌制黄鱼时记得放在阴凉通风处，如需过夜则放入冰箱冷藏，时间不要少于4小时。

2、腌好的黄鱼若没有时间风干，可省略此步骤，擦干鱼身后直接煎。

3、煎鱼最好选用平底不粘锅。切忌操之过急，急于翻面，一定要等鱼肉固定成形后再翻面，否则容易将皮沾在锅上，或者使鱼身散架。

4、淋醋时不要淋在鱼身上，要使醋加热后慢慢渗入鱼肉，这样没有醋尖酸而只有香味。

5、如果不用黄花鱼，也可选择其他海鱼来尝试。

6、辣椒的用量可根据需要自己斟酌而定。

5莴笋鱼片汤

1. 莴笋洗净去皮，切粗丝；葱洗净切成末；

2. 鲩鱼肉洗净，切成薄片；

3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上；

4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀；

5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。

功效：消积下气，宽肠通便，利尿通乳。

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