“恶报武安坑赵卒，无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸，难慰长平片片荧。”作为晋城高平一代的传统名吃之一，烧豆腐自然而然的也和长平之战的历史事件颇具渊源。
传说高平烧豆腐起源于长平之战结束之后，那时赵国上下均已知四十万健儿皆被武安君白起下令坑杀，赵国从此一蹶不振，赵国后人恨白起入骨，便将豆腐视为白起肉，火烧刀切水煮而食之，用于发泄心中怒气。天长日久，就形成了“烧豆腐”这道风味独特的传统美味。
作为烧豆腐的基本食材，豆腐制作的好坏直接关系到烧豆腐的口感味道，所以豆腐的制作就显得尤为重要。大概在晚上九点左右的时候，就要把本地产的黄豆泡入桶中，第二天早早的起床，将事先泡好的黄豆使用石磨碾碎成浆状，接入桶中。然后再将豆浆倒入一口大缸内，起锅里加水烧开，将开水全部倒入盛满生豆浆的缸中。
生豆浆要用自制的纱布木桶框进行过滤 ，再用工具将豆浆挤压入下面的盆中，直到白白的生豆浆压满整整一盆，最后遗留在纱布中的只剩下一些“豆渣”，烧豆腐的调料就来自于这些“豆渣”，用生姜、蒜与这些废渣搅拌在一起，再加上点食盐，就是吃烧豆腐所用的配料，当地俗称“蘸头”。
随后将盆中的生豆浆再放入锅中煮开，然后将豆浆再倒回缸内，用事先搅拌好的石膏来点豆腐，豆浆在石膏粉的催化作用下将满满一缸的豆浆慢慢地变成了豆腐花，及我们常吃的早餐佳品～豆腐脑。
最后将豆花倒入自制的木质模具中进行沉淀，放置数小时之后，会变成整块的白嫩豆腐。一直到这时候，才可以开始烧豆腐的制作。 将豆腐切成方形小块，整齐码起来备用。
制作烧豆腐一般以碳火最为合适，将铁架放置于碳火上，然后将切好的豆腐块均匀的置于铁架子上，一边烤一边翻豆腐以免粘黏或者烤焦，直到每一块豆腐都被烤至金黄色，这样的烧豆腐才算大功告成，配之事先准备好的蘸头，吃起来外焦里嫩满口香软。
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