高平烧豆腐的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,高平烧豆腐简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1高平烧豆腐
1.【豆腐的煎制过程】
2.老豆腐用热开水冲洗干净,沥去水分
3.沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块
4.锅放火上烧热
5.倒入食用油,用手握住锅柄,转动炒锅使油均匀的分布在锅底,烧热油
6.放入切好的豆腐块,转中小,火煎制豆腐
7.煎到一面色泽金黄,翻面再煎另一面
8.直到两面金黄,把煎好的豆腐取出
9.用手把豆腐立起来,使厚度的表面朝上
10.用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口
11.【豆腐的煮制过程】
12.汤锅内放入适量的清水
13.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段,开大火把水烧开
14.加入适量的食用盐调味
15.放入处理好的豆腐块,大火煮制约20分钟
16.用筷子把豆腐块捞出
17.装盘即可
18.【蘸料的炒制过程】
19.煎豆腐余下的底油里,倒入豆渣
20.用铲子翻炒豆渣,至豆渣松散出香味
21.加入玉米粉在锅中
22.用铲子不停的翻炒,并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散
23.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥
24.捣好的姜蒜泥放入锅中
25.调入适量的食盐
26.用铲子翻炒均匀,至出香味
27.将炒好的面粉盛出即可
2红烧豆腐
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。
3烧豆腐
1、将豆腐和虾汤一起倒入锅中煮开;
2、之后转中火煮15分钟即可。
4肉末烧豆腐(12个月以上宝宝)
1.将嫩豆腐切成2CM的方块,香葱,大蒜切碎,生姜切成粗条状。
2.炒锅烧热,倒入猪绞肉并加入1大匙清水,一边煮一边用锅铲将肉划散开。
3.至绞肉散开变白后,加入葱,姜,蒜,淋入少许植物油,煸炒出香味。
4.加入豆腐块,加入清水或高汤,水量仅没过豆腐块。加入生抽,盐调味。加锅盖大火煮开后,转小火焖煮。
5.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉,待锅内水份剩少许时,倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1.豆腐易碎,在煮制时不要常用锅铲翻动。
2.姜片尽量切大块一些,小孩子不喜欢吃辣的,盛盘前要挑选出来。
3.豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
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