提起大理巍山永建镇，人们就会想到垂涎欲滴的回族美食，选料精良、味道纯正，营养丰富，深受各地食客的青睐。一道道独具特色的回族美食不仅好吃，而且已经成为群众增收致富的一项产业，促进了当地经济发展。
大五茂林村民马利恒制作乳扇已有十个年头，用他的话来说，做乳扇是一门技术活，从挤奶、制作酸浆，到收集奶块、晾晒都有很多讲究和技巧。
马利恒：一点杂质都不能掺进去，任何东西掺进去做出来都是不规格的，味道不好。
为了保证乳扇的质量，马利恒家自己养了30多头奶牛，挤出来的牛奶纯正香浓，加之在制作过程中注意火色、酸度、味道以及晾晒时间，制作完成的乳扇深受群众喜爱，马利恒每月可以卖出1200斤左右的乳扇。
我们家的乳扇没有存量的，基本都不够卖，特别是冬季办客的人家提前几个月就来订，到了过年前后根本不够卖。
位于东莲花美食街的式面片馆每天都是顾客盈门，偰式面片嚼劲十足，汤汁也十分独特，香味浓郁。
偰式面片老板：技巧上可以说主要还是汤料，主要就是在熬制这个汤的时间和汤的味道，还有这些腊鹅腊鸭鲜牛肉这些，配上我家的时鲜蔬菜，撒上葱花提点味道。
式面片的汤料，选用巍山本地上等的黄牛肉，用小火慢炖、精心调制，让香料由外而内慢慢渗入，让肉质达到入口即化且肥而不腻的口感。
游客李绍熹：我们是专门从洱源过来吃这个的，这个味道口感都特别好，以后有机会都还会来。
除了面片，吃货们在面馆里还可以吃到白斩鸡、凉片、红烧牛肉、炸乳扇等八道菜。
式面片老板偰艳：这个美食街特别是周末几乎家家生意都好，因为外面来的游客多。这个小吃街上卖的东西也多，可以说是好多东西都可以采买得到。
依托具有地方饮食风格的回族美食文化，永建镇着重做好“旅游+”文章。通过融合传统伊斯兰文化、马帮文化、古建文化、饮食文化、生态文化、农家乐休闲等，重点打造东莲花旅游产业发展，完善基础设施建设。
成功创建东莲花AAA级旅游景区，建立完整的旅游服务体系。成功引进红河源旅游开发责任公司，打造旅游商铺及东莲花美食街并于开街，东莲花美食街固定经营商户有50多家，节假日增设临时商户。截止目前，永建镇已有了农家乐、住宿、购物、参观、体验、回族饮食等实力旅游产业，其中回族饮食上千家，每年文化旅游产业2千万以上。
图文：左文清 朱江明 刘百通 杨世和
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