说到美食，再想到鸭子。很多人都会觉得吃鸭是给女人过月子的时候补的。其实不是这样的，比如台湾人民就经不住鸭子的美味。他们的姜母鸭可谓是全世界闻名。这道台湾的姜母鸭，其实是起源于福建泉州，是当地一道比较传统的小吃。因为又能补气血，而且还可以降火。所以当地的人们都很喜欢。久而久之就被传到了我国的其他地方，比如离福建很近的台湾。
这道姜母鸭非常适合即将到来的冬天食用。今天我们先来说说如何制作这道美食？首先准备你所需要的材料，鸭你需要的是红面番鸭。同时，你还需要准备生姜黑芝麻各200克，再加上500克的猪棒子骨。还有一些比较小的调料，比如需要广东的米酒50克、冰糖20克、白糖30克等。
第一步自然是先斩杀番鸭。番鸭斩杀洗干净之后，把鸭子里面的鸭杂取出来。然后再把鸭子切成一块一块的，大约三厘米左右就可以了。鸭头则需要劈成两半，然后再横着切成两截。这些准备工作做完之后，需要把生姜去皮洗干净，把猪棒子骨洗干净放在清水锅里面，直到烧到沸腾之后才能取出来。弄干净之后再用小火慢慢的炖，炖到汤汁的颜色开始泛白，这个时候猪棒子骨的准备工作就做完了。
干辣椒和香葱以及鸭心等都进行切片，而水发粉丝和水发腐竹需要切成一节一节的，白菜需要切成块状。第二步就是炒。先把芝麻油放到锅里面炒热为止，再把鸭块放到锅里面去，大约长15分钟左右，你看到鸭块的水分基本上干了。就可以放白色的药料一包，继续炒直到你闻到药料的香味。之后就需要把它们放到高压锅里面，这个时候加入之前做好的猪棒子骨汤。加入一些调料，盐味精这些基本调料，还有广东米酒以及冰糖，再放两包黑色药料。之后就可以盖上盖子进行炖煮。大约十分钟之后，就不需要再炖了，然后再焖15分钟左右。
打开高压锅，把一块拿出来放到盆子里面。而高压锅里面的汤则需要保留。继续煮到中火的样子，然后放入芝麻油，再放姜条翻炒，知道姜条的水分基本被榨干。再放入白色的药包，必须进行翻炒三分钟。就可以拿出来放到大碗里等待食用。把酱油放到一个大碗里面，然后再放进一些白糖进行不停的搅拌。等到白糖差不多快要融化的时侯，再放进去一些干辣椒、香葱还有一些芝麻油。这就是我们吃姜母鸭的调料了。调好之后可以把它放到一个小碗里面。
最后我们需要把姜条分别装到火锅里面进行一个垫底的作用，然后再把做好的鸭块放在火锅里面。再把之前保留的高压锅里面的汤还有棒骨汤，适量的倒到火锅里面。再把火锅烧一下，烧到沸腾的样子。我们就可以把火锅放在酒精炉上啦。之后再把之前做好的调味料，以及之前准备的一些配菜鸭心鸭肝还有洋白菜等拿上桌子。
这就是地道的姜母鸭做成了。可能会有很多人觉得步骤很繁琐，其实最好的美味需要最长的等待。毕竟经历黑暗之后就是黎明，经历繁琐的步骤之后就是最好的美味。姜母鸭可以说是经典的南方美食，虽然只是一道简简单单的菜，但是也可以看出南方人注重养生，而且非常注重每一个步骤，典型的慢条斯理。所以我们在吃姜母鸭的时候也需要细吞慢咽，让姜母鸭的香味在我们的口中蔓延。
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