大家都知道山西是面食之都，作为山西省省会城市的太原好吃的美食肯定不会少了，今天就带大家一起走进太原这座城市，带大家一起品尝一下太原的特色美食。
所以说，太原特色的传统美食，来了太远游玩，需要去品味下。
过油肉：这道美食的主要食材为猪里脊肉、冬笋，是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代的官府菜，后来流传到太原民间，据说还代表山西获得过全国第一届烹调比赛的金奖。
难怪每次小编吃这道菜都不由自主地迸发出一种深深的贵族气质，以优雅的姿态与表情夹起一块鲜嫩的过油肉，慢慢入口，简直就是人间美味。
头脑：这个“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品，这可是咱们老太原冬天最爱的早餐选择！由明末清初著名文人，医学家傅山发明，又名“八珍汤”，是著名的药膳美食。
其味美可口，越吃越香。最喜欢热乎乎的头脑，配上冒壳子，外加腌韭菜做引子，一碗下去，全身发热，三九寒天也不惧！感觉那叫一个威猛！
认一力的蒸饺：其皮薄、肉鲜、馅香、味长，拌上咱们山西的老陈醋，那滋味瞬间提升好几个层次，绝对好到家。
这配方的使用方法只有传承人一个人知道。“认一力”的其他原料，比如面粉、蔬菜、佐料、调味品等都是选购上等精品，包的时候要“皮薄、边小、馅大，呈半目形，不开口，不露馅。”蒸制则是专人负责，既不能欠火夹生，也不能过火塌底，现蒸现卖，不卖回笼
荞面灌肠：据说起源于西晋战乱年间，在古代成为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠，居然这么历史悠久？果然厉害！好吃不贵，难怪可以遍布太原的大街小巷，成为咱太原人最爱的小吃之一。
老豆腐：其起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗了！一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上咱太原独有的卤汁、韭菜花等调料，配上麻叶等，那绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食，早上喝一碗老豆腐，满足一天的好心情。
莜面栲栳栳：咱们山西小吃界论资排辈第二把交椅，其起源于隋末唐初，据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军。
栲栳就是由“犒劳”演变而来，配上香喷喷的醋、西红柿调和，想想那味道，好吃极了！
羊杂割：这个是山西的一种地方小吃，据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐，天气冷的时候，来上一碗热腾腾的羊杂割，那感觉真是棒棒哒！
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六味斋酱肉：这是太原的传统名食，其肥而不腻、瘦而不柴，民间有“不吃六味斋，不算到太原”之说。
六味斋酱肉是太原市的传统名食之一，虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。
六味斋酱肉的肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。
从外观色泽上来看，为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。
而在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤再经滤渣熬制而成，不添加任何东西。在目前，“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。
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六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的二百六十余年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。其从选料、分割，到加入多种药材和调味料，六味斋酱肉制品经卤制、酱制、刷酱而成。
在装锅时，层次、顺序都有严格的要求；煮制时，武火、文火要把握适度，要“一闻二看三摸四听”：一是闻肉的气味、二是看肉的色泽、三是摸肉的软硬、四是听汤的浓度，因为煮制过程中严禁掀锅盖，所以要“听汤”。
酱汁是卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何添加剂和人工合成制剂。刷酱是六味斋酱肉加工所独有的特制工艺，刷酱是为了保护肉皮，使外形美观，还可以改善口感。
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