一、腌萝卜干
食材:
萝卜干300g 白砂糖适量 盐适量 味精适量 辣椒粉适量
做法:
1.晒好的萝卜干用热水泡软
2.放入盐
3.放入糖,
4.放入味精搅拌均匀,使糖,盐,味精都融化
5.放入生抽
6.放入辣椒粉
7.再次搅拌均匀,
8.用保鲜袋封口,腌两天即可,
9.食用的时候放上适量的香油即可
小贴士:
盐要稍稍多放一点,就是放久了也不容易坏
二、腌萝卜丝
食材:
红萝卜2500g 盐100g
做法:
1.把萝卜去根去叶洗干净。
2.切成差不多半厘米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。
3.晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。
4.加入盐使劲的搓。
5.至萝卜丝表皮有少量的水份。
6.放入干净无油无水的罐里,一层层放,放一层压紧再放一层。
7.用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。
小贴士:
1、晾晒很关键不能晒的太干,太干成品会很难嚼,差不多表皮干干的就可以了。
2、尽量选择大太阳的时候晾晒一天就差不多了。
三、腌萝卜条
食材:
青萝卜1000g 植物油适量 盐适量 白糖20g 辣椒粉100g 花椒粉50g 胡椒粒50g 姜粉50g 白芝麻50g 生抽20g
做法:
1.材料:青萝卜
2.姜粉精盐白糖1少许辣椒面芝麻,花椒粉,胡椒粉,少许生抽,清油
3.做法:1萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后
4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分
5.加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天(这样吃味道也不错的),
6.一定的盖上,要不味散了,还脏。
7.清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上,
8.要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。
小贴士:
萝卜条一定的晾干,去掉水分,做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取。
四、腌水萝卜
食材:
水萝卜300g 油适量 盐适量 绵白糖适量 醋适量
做法:
1.水萝卜洗净,削去硬皮和须
2.在水萝卜下放两根筷子,一手加紧,一手切薄片,注意不要切断(类似蓑衣黄瓜的切法),然后转过45度角,继续切
3.由于水萝卜比黄瓜粗硬,切到一公分左右再次切断
4.加入适量盐、白糖,拌匀
5.最后用热油烹一下即可
小贴士:
腌制的时间稍微长一点或放入冰箱凉一会更加爽口美味
五、腌酸萝卜
食材:
白萝卜700g 红萝卜200g 小红辣椒5个 青椒2个 陈醋400ml 盐适量 白糖150g 胡椒粉1g
做法:
1.把白、红萝卜洗净,带皮切成个小块
2.加入少许盐腌制10分钟
3.然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水,待用
4.盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒
5.加入沥干水的萝卜,搅拌均匀,腌制7个小时以上就可食用
小贴士:
萝卜不去皮能保持萝卜本身的脆感。
六、爆腌萝卜
食材:
白萝卜700g 白醋50g 冰糖30g 盐6g 辣椒2根
做法:
1.准备原料
2.白萝卜洗净切去根部(皮不用去除)
3.改刀成大块(不要太小,太小了不脆影响口感)
4.放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5.小红辣椒切碎放入密封罐
6.冰糖敲碎(我老爹直接用手)
7.撒上盐
8.放入冰糖
9.倒入白醋
10.盖上盖子
11.摇匀,腌制半天即可食用(冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它)
小贴士:
提示:此泡菜的特点就是快,随腌随吃,需要尽快吃完,泡的太的久了会影响口感也会变质。
七、腌青萝卜
食材:
青萝卜450g 麻辣椒油适量 盐适量 糖适量 白醋适量 姜适量 味精适量 红尖椒适量
做法:
1.准备食材。
2.青萝卜切成大薄片。
3.加入适量盐,腌制出水份。
4.当萝卜变软出水份时,投入凉开水中冲洗。
5.挤净水份备用。
6.红椒和姜切好备用。
7.将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。
8.再放入少许鸡精。
9.适量糖和白醋。
10.抖拌匀食用即可。
小贴士:
如果赶时间,腌制萝卜可以多放入一些盐,但杀出水份后,一次要经过多次漂洗去掉部分咸味。
八、脆腌萝卜片
食材:
白萝卜1根 糖适量 苹果醋适量 生抽适量 盐适量
做法:
1.选比较水嫩的大白萝卜一根,洗净
2.削去外皮
3.将萝卜顺长分为两半,然后切成夹刀片
4.如图所示的半圆形夹刀片
5.将切好的萝卜片放入大盆中,撒入适量的盐
6.搅拌均匀,腌制大约10分钟
7.准备腌料
8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋,加入白糖搅拌均匀,尝一下,道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入适量生抽,糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可,不要过多抢味
10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色,但又不愿酱油味过重,可以加几滴老抽来调节颜色
11.萝卜片已经腌制出水
12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
13.放置在漉网中控净水分
14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中,料汁能没过即可,盖好盖子,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
小贴士:
糖、醋没有严格比例,尝到自己觉得合适即可;
如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色,但又不愿酱油味过重,可以加几滴老抽来调节颜色。
如果觉得《8种腌制萝卜做法 开胃爽口!过年必备的小菜 比大鱼大肉好吃!》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!