昨天给大家介绍了如何在家做正宗的水煎包，今天不会让大家失望，教你们如何在家做水煎包的升级版，馅儿多皮薄的牛肉馅儿饼。
这不马上过年了，农村的亲戚今天来我家给我带来两只自家养的鸡，他们家的孩子也跟了过来，孩子吃了我做的馅儿饼之后，赖在我家不走了，说要在我家过年。这充分证明了小编做的牛肉馅儿饼有多美味，话不多说，开始今天的教程。
1.和面
牛肉馅儿饼的面皮用的是烫面，所以我们先准备400克中筋面粉倒入碗中，把167克开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌。
把面粉打散之后，加入2克盐，温水140克，稍微搅拌一下之后用手揉成面团。这个面比较粘，我们把它揉均匀之后，盖上盖子，饧面半个小时。
半个小时后，在面团里放27克油，因为烫面本来很软，但是放凉之后会变硬，放入油之后就可以解决这个问题。我们再继续揉面，揉一会儿之后再盖上盖子饧两个小时。
2.调馅儿
准备625克打碎的牛肉馅儿，加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉各1克，再加两勺生抽、一勺盐，最后加入10克的生姜末、80克的葱末，和125克温水。
然后就朝着一个方向打馅儿，打好之后放在一边备用。接着我们准备500克土豆，去皮之后把它们切成片。
把切好的土豆片放入开水中煮10分钟左右捞出，用筷子能把它们戳烂就可以了。然后用一个铲刀把它们压碎压成土豆泥。等土豆泥稍微凉一点的时候加入到刚刚打好的牛肉馅儿中，继续搅拌直到均匀。
然后把打好的牛肉馅儿放到冰箱里冷藏一会儿，为什么要冷藏呢？因为这样牛肉馅儿就会变硬，我们包的时候就容易包了。
3.包馅儿饼、煎馅儿饼
面饧好之后，我们就可以包了。烫面比较软而且有很强的延展性，所以我们不能用擀面杖把它擀成面皮了。我们在手上粘上一层面粉，然后用手揪出一小坨面团，把它大概摁成饼状。
接着我们把牛肉馅儿从冰箱取出，用手取一坨馅儿，盘它！开个玩笑，把它表面裹上一层面顺便把它捏成圆形。
然后就是用面皮把这团馅儿包进去，不管你用任何手法，把它包进去不留缝隙就可以。然后用手把它摁成饼状。
终于到最后一步了，在平底锅中放少量的油，开小火煎。我们不用等油热就可以把馅儿饼放进锅中，这个皮特别薄，我们可以透过皮看到里面的汤汁在沸腾。
大概两面都煎3-4分钟就可以出锅了。煎出来的这个皮又软又薄，而且这个馅儿里我们加了很多的土豆，土豆含有大量的淀粉，淀粉在受热的过程中会吸收很多水分，所里夹在里面的牛肉就会非常的软、非常的香，虽然是很多的牛肉，但是吃起来绝对不会柴。
好了，今天的牛肉馅儿教学就到这儿，亲戚家的孩子说明天还要吃，看来我又得辛苦做了。
如果觉得《馅儿多皮薄的牛肉馅儿饼 亲戚家的孩子吃过之后 赖在我家不走了》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
