前两天朋友送了一台华夫饼机,所以昨天就在家里和孩子一起鼓捣起了华夫饼。本打算做点当早餐的,结果一出炉就被秒光。那个香味哟,放到大街上的话真的能飘香几条街,我就差点怕邻居给吸引过来了。
制作华夫饼其实非常简单,用到的材料也就是鸡蛋、白糖和面粉,都是家里常备的,所以只要有个华夫饼机,随时想吃都能做了。今天我就分享一下这个配方,其实跟普通戚风蛋糕的做法差不多呢。没有华夫饼机的朋友其实也可以把面糊倒入模具放入烤箱烘烤,或者用平底锅或电饼铛试试,虽然没有网格纹,但是味道一定也是非常赞的。
材料:
鸡蛋3个,纯牛奶200毫升,黄油30克,细砂糖75克,盐2克,低筋面粉180克
做法:
1,鸡蛋分开蛋清蛋白,分别用干净无水无油的盆子装着。
2,蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀。
3,加入盐,拌匀。
4,黄油隔热水融化,或者微波炉叮20秒融化,加入蛋黄液中,搅拌均匀。
5,筛入低筋面粉,拌匀至无颗粒后静置。
6,蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,即提起打蛋头有直立小尖角。
7,用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。
8,把剩下的蛋白霜和蛋黄糊继续用翻拌手法混合均匀,成为轻盈蓬松光滑的面糊。
9,预热华夫饼机,在上下两面都刷上黄油。
10,倒入面糊,用硅胶刮刀辅助均匀摊开。
11,盖上盖子,耐心等待,期间可以通过缝隙观察到面糊膨胀,但是不要急着打开盖子哦。大概三四分钟左右,闻到香味,再烤一两分钟即可开盖。
12,取出做好的华夫饼,继续给电烤机两面刷油,然后就可以接着烤下一张饼了。
13,烤好的华夫饼可以直接吃,如果夹上花生酱、果酱等就更美味了。
小贴士:
1,装蛋白的盆子必须无水无油!否则影响打发。
2,加入的黄油必须是融化状态!
3,蛋白霜和蛋黄液混合的时候注意一定要用翻拌的手法,避免消泡。
4,新手可以加入5克泡打粉,避免因翻拌消泡造成的饼身干瘪,这样做出的华夫饼更蓬松。
5,我用的是电华夫饼机,所以只需通电加热。如果你是用华夫饼模具,需要先在明火上烧热模具更放面糊。
6,模具一定要先刷上黄油,这样烤好后才容易取饼,否则容易粘在模具上。每烤一张饼都要记得刷一次。
7,烤的过程不要心急,等飘出香味后再烤一两分钟,才会出现漂亮的焦黄色,否则烧烤时间不够,可能不熟,或者不上色。
看上去让人食指大动的华夫饼,轻松就能做出来,用它做早餐,或者下午茶小点心,营养健康又美味,或者带出门去郊游也不错哦。赶快动手试试吧,不用半小时就做好,而且小朋友也能参与,真的很推荐妈妈们一起来做哦。
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