学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以家常水煮牛肉教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1水煮牛肉家常做法
最爱百吃不厌的下饭菜——水煮牛肉
不知道是不是因为年纪变大了，还是压力大了，
每个月有几天总感到胃口不开，总想吃一些香香辣辣的东西来调节一下胃口才舒服。
于是，这道水煮牛肉每个月都会出现在我的家餐桌上。
这是我最喜欢吃的一道菜，也是我做得最多的一道重口味菜，
久不吃的话，还会想念一下，真的是百吃不厌。
通常我喜欢做上一大碗，放多多的生菜，还有肉肉。
有了青菜又有肉，就不用再做其它菜了，两个人吃，一碗就够了。
再加个紫菜蛋花汤，简单，又美味哦，两个人的晚餐就这样美美的解决了。
水煮牛肉
原料：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
水煮牛肉的做法
1.将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；
2.生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段；
3.锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底；
4.锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面；
5.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。
煮妇心得:
还可以将生菜换成白菜、豆芽,或其它自己喜欢的蔬菜,
把牛肉换成猪肉，就是好吃的水煮肉片了。
2四川水煮牛肉
材料
准备原料：牛肉 、青蒜两根、青菜 辣椒和花椒
做法
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 (青菜两棵)
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
3水煮牛肉
材料
食用油10克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱3小匙精盐1小匙味精0.5小匙牛肉400克生菜300克蒜苗50克大葱1根生姜1小块大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个
做法
1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；
2.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
3.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
注意
咸鲜麻辣，醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
4怪兽厨房-正宗水煮牛肉
汁红味厚，牛肉滑润，麻麻辣辣
材料
牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁等
做法
生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
放入葱、醪糟汁及高汤。
大火烧开后，放下牛肉片至熟。
盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
小诀窍:
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，会有意想不到的效果哦。
5家常水煮肉
很简单的，味道也很棒，大家试试。
材料
猪通脊肉，鸡蛋，麻椒，辣椒，洋白菜，葱，姜，蒜油，淀粉，盐，鸡精，开水
做法
先把猪肉切成片，放到容器里，加入淀粉适量，盐少许，一枚鸡蛋，搅拌均匀腌10~15分钟。
把葱姜蒜切碎，洋白菜切滚刀。
锅中到入油，待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盘子待用。
用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加盐，加开水（刚刚没过菜）约煮5、6分钟后加入少许鸡精，然后盛入盆内。
将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。
热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻，最后淋在菜上就完成了。
小诀窍:
一定要用开水
洋白菜炒的时间稍长一点这样口感好
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