大家不要忽视西红柿炒蛋,其中隐藏着很多小技术。比如说,炒鸡蛋、炒西红柿、放盐,很多人做错了,不好吃也不奇怪。前几天从一位厨师那里学到了番茄炒蛋的做法,发现和我平时在家做的番茄炒蛋有很大的区别,口感滑润,味道浓郁,酸酸适度,非常有食欲。看看炒鸡蛋的方法和需要注意的细节吧。
【番茄炒鸡蛋的做法】
食材:西红柿300克、鸡蛋3个、番茄酱1杯、米醋1杯、食用油适量、食用盐适量、白糖1杯、葱花适量。
1、番茄选择熟透的西红柿,这种西红柿容易炒,出味,在普通的西红柿300克里放3个鸡蛋,这个比例最好,保证鸡蛋油腻不干,有鸡蛋香味,可以吃酸甜的西红柿味可以。然后把西红柿洗净,切成块。如果喜欢喝汤的话,切成小块的话容易出汁,但是切成大块的话口感会变好哦。西红柿可以先用开水加热皮,也可以不去皮,然后把3个鸡蛋放进大碗里,加入米醋混合,米醋的作用是在鸡蛋上消除腥味的同时给鸡蛋新鲜,再准备半杯水淀粉。
2、这个时候已经准备好开始炒了。先炒鸡蛋,炒鸡蛋更好吃。之前,我听说很多人先炒西红柿,然后浇鸡蛋。结果,又丑又不好吃。所以,我要先炒番茄蛋,然后炒西红柿,最后再炒。锅热了的话,放入适量的食用油滚动锅,油温的5成热了的话放入鸡蛋液,鸡蛋炒香后放入准备
3、接下来放入底油,放入切好的番茄翻炒,然后加入番茄酱,可以提高番茄的味道,味道更浓,翻炒均匀后,加入适量的水煮,然后加入适量的白糖
4、然后开始勾芡,用少量淀粉勾兑,使番茄炒蛋的口感更加光滑,然后放入炒过的鸡蛋,炒均匀后关火。这个时候我们还没有放盐。这时,可以放入适量的食用盐翻炒出锅。
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