美食菜谱频道的小编又来了噢!娃娃菜猪肉包教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1香菇包菜猪肉馅饼
香菇包菜猪肉馅饼+红枣豆浆+甜橙
傻媳妇的故事似乎永远没有剧终,一直有续集在上演,无力啊......
而傻媳妇的可怜男人连续吃了几天同样馅儿but只是换个样子的骗人的早餐!——用alice同学的话总结就是:人家是换汤不换药,你是换皮不换馅儿!
香菇包菜猪肉馅饼
和面
1.准备材料:面粉300g,水190g,酵母2-3g
——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些,所以水的比例也会增加。
2.3.酵母溶于水,再加入面粉,揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
馅料
准备材料:(这个用量够包200个饺子,或30个大馅饼,请根据需要增减材料用量哈)
1.2.主料:猪后腿肉1块,圆白菜1个,香菇12朵。——猪肉最好选肥瘦相间的,做出的馅儿口感较好。也可用干香菇,泡发后使用。圆白菜我习惯叫“包菜”,以下都以“包菜”称之。
3.佐料:小葱1把,姜1块,榨菜1小包,鸡蛋2个(鸡蛋先忘了拍,步骤里有的),盐。
4.将包菜洗净,切碎。
5.加入2小勺盐,将包菜杀一杀。
6.15分钟后,会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜,将汁水挤出。
7.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎。
8.猪肉洗净、去皮、切小块,放入搅拌机中打成肉末,不需要打得很细碎。——我没力气剁馅,用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿。
9.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合。
10.打入2个鸡蛋,加适量盐,1小勺芝麻油,搅拌至所有材料混合均匀。
11.馅料就准备好了。
12.将活好的面取出,揉几下排气,分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压,包入馅料。
馅饼
1.包入馅料后,像包包子那样包起,收口朝下,用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平。
2.我是头天晚上做的,准备第二天当早餐,所以做好后在盘子里撒上干面粉,再放上馅饼,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的。——早上起来后,先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了,豆浆也差不多好了。
3.锅子里加适量油,油微热后下入馅饼胚子。
4.盖上锅盖儿,中小火煎。火别太大了,要不外皮焦掉里面还熟不了。
5.中间翻个面。至两面金黄,沿着锅内壁淋入3勺热水,盖上锅盖儿,继续煎。
6.至水收干即可。
美食搭配小提示
猪肉与百合相克:同食会引起中毒
爆炒猪肉保住营养
中国人牛羊肉吃的少,瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍,相对于牛羊肉来说,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤.
2荠菜猪肉包
材料
馅料 所需材料:冷冻荠菜一包289克(挤干水分后的重量)
廋肉250克
干香菇8朵(事先泡软挤干水分备用)
姜末1T
葱一小把(切成细末备用)
调味料:1TSP老抽
1TSP盐
1TSP鸡精
1TSP糖
3TBSP水
一个全蛋液
1TBSP姜末
1TBSP麻油(加在肉中)
2TBSP麻油(加在菜馅里)
胡椒粉少许
面团材料: 中筋面粉500克(我这次用的是馒头专用粉)
水300克(我用的是牛奶代替)
干酵母一又二分一TSP
糖3TSP
做法
1.牛奶加温热,不烫手,加入糖,搅匀,静制5-6分钟,至上面冒出一层白沫。
2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。
3.用手揉至很光滑,比三光还要光滑的程度,记住,揉越久越好,我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面,我这次就是用机器揉的。
4.揉好后搓成长条,切成均匀小块,我这次是每份40克,约可做20 个包子。
5.擀成中间厚,旁边薄的圆片,包入肉馅,打好褶子。
6.醒20-60分钟左右,具体时间很难说,要根据室温,我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟(不要开烤箱温度噢,只是开灯)
7.发好后放入蒸笼,从冷水开始大火蒸起,当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟,18分钟后转中火3分钟,然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后,慢慢打开蒸笼一个缝隙,让蒸汽释放一点出去,稍过半分钟再掀开盖子,白胖胖的包子就会出现在你眼前了。
3小白菜猪肉包。
小白菜中所含胡萝卜素等营养成分
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸
小白菜肉馅的包子皮薄松软,咸香适口
材料
原料:面粉,小白菜,肉
配料:葱,姜,酱油,盐,味精,香油,花生油
做法
1:酵母用温水兑开和面,和好面后发面
2:小白菜洗净放人开水锅烫至五成熟
捞出过凉沥水,剁成细末挤去水分
3:将猪肉、葱、姜分别剁碎,倒点酱油一起剁匀
加盐、味精、香油、酱油搅匀
4:把调好的肉馅跟小白菜馅再加点盐、味精、花生油调匀
5:发好的面取大小一样的面剂,擀成中间稍厚四周薄的圆片
6:放入馅料包成包子,笼布浸湿后将包子摆入蒸屉
7:冷水上锅,蒸20分即可食用
4白菜猪肉馅包子
材料
面粉适量,发酵粉适量,白菜适量,猪肉适量,葱姜末适量,盐适量,味精适量,五香粉、香油适量
做法
1.原料:猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等。 做法:1、发面。用温水化开发酵粉,加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。
2.2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油,腌制。
3.3、白菜切碎,葱切碎,放入肉馅,加入油搅拌。
4.4、包包子,要是你包馒头的样子,请参考我的馒头肉包的包法,包圆的我估计你应该会了。包好之后静置进行二次发酵,如果温度过低,可以放在烤箱内发酵。
5.5、包子醒好后,锅内放水,篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入,出热气后蒸20分钟关火。关火后先不要急于开盖,静置10分钟以上,再开过取出包子。
5芹菜猪肉包
今天同样,也是一时兴起,突然怀念起包子了~所以就觉得自己再一次亲自试作(谁叫这边是不可能有买的呢)这次的成果也是Perfect阿,哈哈, 天才总是这样啦^o^*
材料
芹菜半颗,猪肉馅适量,葱,姜,蒜适量,糖,盐,酱油,胡椒粉适量,面粉适量,发酵粉适量,水适量
做法
1.把面粉和发酵粉放到一个盆里,加水,和面!
2.和好的面放着让它自己发到两倍大,上面要盖上湿布!
3.趁这个时间来做馅子~把芹菜剁碎,和猪肉馅和在一起,加入调料和葱姜蒜末搅拌均匀。
4.把发好的面拿出,和好,做剂子,擀皮,包入馅!
5.蒸锅锅里加水,把包子放入,放入前记得要先在锅里摸上油以免粘锅!
6.等水开后,转小火蒸15分钟即可!
小诀窍:
第一次发菜单,呵呵,就是自己做做,不是什么大厨,请多指教~!
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