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1凉拌折耳根
这个冬至火哥从周四的鱼羊鲜开始连着吃了三天的各种羊肉汤，真算是过足了羊肉的瘾，短期之内是不想再吃羊肉了。这个羊肉虽然是好东西但吃多了还是比较上火，而且也比较腻，有没有一种菜可以解除口中的腻味又能去除体内多余的火气啊？答案就是她——凉拌折耳根。
这个小菜的名字还真是多：折耳根、鱼腥草、猪鼻拱、猪屁股、截耳根、 蕺菜 。可别小看这个小菜，火哥只要一上火吃这个那是相当见效，当然也有人吃不惯这个菜特有的味道（吃不惯的人说是腥味，吃得惯的又觉得是香味）但我想这个比熬的中药好吃多了吧！药补不如食补，其实很多身体的毛病我们是可以在餐桌上面解决的！
凉拌折耳根的做法
1 折耳根和红萝卜
2 折耳根洗净后用手掐断
3 红萝卜切二粗丝
4 加入盐和白糖
5 加入醋
6 加入辣椒油和花椒面后拌匀即可（不喜欢吃辣椒的也可将辣椒油换成芝麻油）
2凉拌木耳莴笋叶
莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值，莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
材料
黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐
做法
1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。
3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
小诀窍:
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子，其实莴笋叶也很由营养很美味。
3凉拌木耳
材料
木耳、泡椒、小葱、蒜、白糖、鸡精、调味盐、小米辣
做法
第一、把木耳水发，再清洗，然后潦熟，最后用冷开水漂6-8分钟。
第二、把木耳捞出放入小盆中，再把泡椒，小米辣、蒜、小葱切好放入盆中，然后再放白糖、鸡精、调味盐。
4美容驻颜的“凉拌三耳”
妈妈说她在一家饭店吃到过类似的凉菜，所以让我试着做一下。赶上妈妈生日那天，我就从命拌了这“凉拌三耳”。
我们都知道猪耳朵里含有脆骨，而木耳和银耳也富含营养，把这三者结合起来，我想还可以美容驻颜呢。
材料
猪耳朵，木耳，银耳，调料详见介绍
做法
1.为了节省时间，我用的是已经加工好煮熟了的猪耳朵丝。
2.把木耳和银耳泡开，木耳焯熟凉凉，与猪耳朵丝放在一起。加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀。
3.装盘，制作完成。
5凉拌双耳
材料
黑木耳，白木耳，胡萝卜，芫荽，新奇士柠檬，香油，糖，盐，蒜蓉
做法
1：泡发后的黑白木耳放入开水里，汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
2：新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
3：取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
4：黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用
小诀窍:
1：木耳泡发后要充分清洗干净去掉耳根，以防带有沙土；
2：木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感；
3：调味汁的口味可以根据个人喜好，自由调解；
4：可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳。
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