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1豌豆尖蘑菇豆腐汤
春季排毒减脂第五餐:豌豆尖蘑菇豆腐汤。
豌豆尖,豌豆尖儿,我读的时候都爱带上那个儿话音“尖儿”,似乎这样才能阐释它的嫩!
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗,柔柔嫩嫩,入口淡淡的鲜香,清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜,营养却很丰富,不仅含有维生素A和C、钙磷等成分,丰富的膳食纤维,还含有大量抗酸性物质,具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
豌豆尖茎叶柔嫩,可以清炒、凉拌、或做汤。我喜欢在家常的豆腐蘑菇汤里,撒上一把择好洗净的豌豆尖儿,只是简单的一小步,但瞬间,这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息,每一口绽放在唇齿之间的清新,都在诉说着:春,来了!
只属于春天的豌豆尖儿,你,错过了吗?
豌豆尖蘑菇豆腐汤
【原料】豌豆尖,豆腐,平菇(或其它蘑菇),姜丝
【步骤】
1.豆腐切小块,平菇洗净切成条状。
2.豌豆尖择好洗净备用。
——尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
3.锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟。
4.5.加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味。
6.7.8.豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
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蘑菇与扁豆相宜:健肤、长寿
蘑菇的营养价值
蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗
效。.
——豌豆尖极嫩,很易熟,用汤的余温即可将其烫熟,所以不必久煮,久煮失去香味。
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蘑菇和油菜相宜:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
蘑菇的营养价值
蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗
效。.
2豆腐汤
好吃好看营养
材料
豆腐200克,蘑菇150克,银耳50克,生姜20克,葱10克,调料:精盐8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克。
做法
豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小诀窍:
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
3菇菇豆腐汤
豆腐鲜嫩,汤清味美。蘑菇及豆腐均为健康食品,富含纤维素和蛋白质,可降低胆固醇。
材料
黑木耳3朵,冬菇3朵,金针菇50g,黄瓜50g,嫩豆腐半盒,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)
做法
先将黑木耳、冬菇泡发后洗净,去蒂;豆腐切成片;金针菇切去尾端洗净;黄瓜洗净,切成片状。
炒锅洗净,放入清汤煮沸后,先将豆腐片放入锅内,待汤微沸时撇去浮沫,加入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻。
起锅前撒上黄瓜片盛入汤碗内,淋上几滴香油即成。
4冬菇豆腐汤
汤清味鲜,茹滑腐嫩笋脆。
材料
主料:鲜香菇100克,北豆腐300克,
辅料:冬笋50克,油菜10克,
调料:酱油25克,味精1克,盐2克,香油1克
做法
1.将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;
2.豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;
3.冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;
4.汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;
5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;
6.淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。
5爽滑可口的香菇豆腐
材料
时令香菇100克,豆腐1方,精盐,胡椒面,葱花微量
做法
1.新鲜野山菌(香菇)清洗(注意去除泥沙)备用;
2.豆腐切片以沸水汆过备用;
3.国内加鲜汤(可用清水替代),下野山菌加热20分钟;
4.下豆腐煮5分钟,以精盐、胡椒面调味起锅,撒葱花开整!
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