美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕
1. 分离蛋清蛋白。(图1)
2. 手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀,至颜色变浅(图2)。分三次加入色拉油,并每次都搅拌均匀。
3. 加入水,搅拌均匀。(图3)
4. 筛入低筋面粉。(图4)
5. 左左右右将面糊迅速搅拌均匀。(图5)
6. 蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。(图6)
7. 高速打发至羽毛状,加入三分之一砂糖。(图7)
8. 继续打发至湿性发泡,拉起打蛋器,蛋白呈下垂的弯钩,加入剩下的砂糖。(图8)
9. 蛋白打发至干性发泡,,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角。(图9)
10. 取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀(图10)。取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。
11. 用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀。(图11)
12. 面糊倒入6寸蛋糕模具,使劲震几下,用刮刀将面糊表面抹平。(图12)
13.烤箱150°预热,下层,烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上,完全凉透,脱模即可。
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