下面就为大家带来这道经典的茄汁龙利鱼，希望对大家做菜有所帮助。
1茄汁龙利鱼
1. 准备材料，龙利鱼柳洗净，厨房用纸吸干水分，斜刀切成1cm后的鱼片2. 鱼片中加入姜片，盐，鸡精，生抽，黄酒，淀粉，胡椒粉，橄榄油1勺，用手捏一下拌匀调料，腌上片刻。 3.番茄用热水泡一下，好去皮。然后去缔，切块备用，烫一下杂菜，备用
4. 锅里放水和姜片，大概有小鱼泡眼出现可以把鱼片一片一片的放进去，不要动鱼片，等2分钟后再用铲子拨动，捞出控干水分，备用。
5. 另一锅里放油，煸香生姜，然后取出，倒入番茄块炒软变酱，适当加水
6. 加入番茄酱，加糖，收干水分，倒入汆烫好的杂菜
7. 放入鱼片，裹上茄汁，少许盐调味，装盘
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