下面就为大家带来这道经典的宫保杏鲍菇鸡丁,希望对大家做菜有所帮助。
将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来,再切成小块;
准备好其他原材料;
鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉,搅拌均匀后腌制一下;
烧热锅,放入比平常稍微大量的油,下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁;
小火慢慢滑炒, 直至表面金黄;
约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分;
在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水, 调均匀为碗汁备用;
烧热锅,放少许油,下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒;
炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁, 继续翻炒;
倒入调制好的碗汁, 烧煮一、两分钟,让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上;
最后出锅前倒入熟花生米即可;
盛入碗中。
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