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家常茄子必备的四样材料:茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。
茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。
【炝花椒】:倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒。
待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。
大火,快速翻炒让茄子块都均匀裹上油,然后调入适量盐和生抽。
调入适量盐和生抽。
倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。
利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好。
揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻。
继续盖上锅盖,中小火焖。
焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。
开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经焖的软软的,汤汁也基本收干了。
撒入蒜末。
翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~
卖相一般般,但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~
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