黄瓜炒猪肝的做法大全

黄瓜炒猪肝的吃法,民以食为天，如今生活质量提高得更要注重吃好，那么何为吃好呢？合理膳食应要注意荤素搭配，避免暴饮暴食，多吃新鲜的蔬菜、水果，美食频道推荐黄瓜炒猪肝食谱，合理饮食美味也营养。

1黄瓜炒猪肝

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

2嫩黄瓜炒猪肝

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

小窍门

猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？

烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

3小黄瓜炒猪肝

1.将猪肝切0.5公分厚片，沖水去血污后沥干；小黄瓜切斜刀片，备用。

2.将作法1的猪肝汆烫，趁热与太白粉拌匀。

3.取烧烧热后，加入半锅油以约180℃烧热，放入作法2的烫好裹粉的猪肝，以小火炸1分钟后捞出。

4.用作法3炸猪肝的原锅，放入蒜末、作法1的小黄瓜片与盐，以大火炒1分钟。

5.于作法4放入作法3略炸过的猪肝，及剩余的调味料，快炒2分钟即可。

4黄瓜炒猪肝

1.准备材料

2.猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟

3.将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片

4.锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出

5.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

6.倒入黄瓜片

7.倒入胡萝卜片

8.小炒一下后，倒入猪肝

9.加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可

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