家常发面大饼的家常做法

家常发面大饼的吃法,清明时节正是吃韭菜的好时节，现在也不晚，还很嫩的

1家常韭菜饼

1.

韭菜洗干净切成小段

2.

鸡蛋搅拌均匀备用

3.

锅内少许油，放入韭菜

4.

煸炒韭菜至变色软下来

5.

盛入蛋碗，加适量盐，

6.

搅拌均匀

7.

锅内加油，放入和好的韭菜鸡蛋，摊成饼状

8.

待贴锅一边煎好，翻边，继续煎烤

9.

煎至两边金黄，盛起

2健康无油鸡肉发面饼

1.

面粉加入白糖、泡打粉、酵母及温水搅拌活成团

2.

盖好保鲜膜醒发

3.

鸡肉洗净绞成糜

4.

杏鲍菇洗净先切片

5.

再改刀成粒

6.

与肉糜搅拌，加入黑胡椒粉、盐、鸡汁、黄酒拌匀醒至5分钟

7.

再调入麻油增香

8.

擀制饼皮

9.

包入馅心

10.

电压力锅预热3分钟，放入馅饼盖盖，当压力锅跳至保压，将馅饼翻面。再次跳至保压焖3分钟即可出锅

3家常肉酱拌面

1.

揉面盆中加入面粉、水和盐，像平时我们揉馒头一样揉，揉成外表光滑的面团

2.

盖上保鲜膜，静至20分钟，（也就是饧发），如果时间充裕的话，可以静止2小时，这样做出来的面条更劲道

3.

在面团静至的时候，我们来炒肉酱，把辣椒酱放进锅中，再放入猪肉糜和甜面酱，中火炒至熟透

4.

把饧发好的面团借助擀面杖擀成厚度约2毫米的面片，越薄越好

5.

把擀好的面片折两下，再借助刀切成宽度为5毫米的面条，快速把面条展开

6.

烧开一锅水，把面条放进去煮至面条全部浮上来，捞出，过凉水，沥干表面的水

7.

把做好的肉酱浇在面条上，拌一拌即可

4玉米面红豆蒸发糕

1.

各种材料拌匀到无颗粒状。也可以用温水（30度以内）先融化酵母，再和其他材料拌匀。水量需要根据不同面粉吸水率酌情增减，调到粘稠几乎不流动的糊状就行了。

2.

拌匀后倒入模具中。撒上蜜豆拌匀。饭盒或者乐扣盒，只要材质能加热的都行。这次我用个一个长方形玻璃盒，一个圆形玻璃碗。

3.

洒在上面的蜜豆，发酵过程中会沉底的。

4.

另倒了一些面糊入玻璃碗中。

5.

盖上盖子，放到温暖的地方发酵到体积是原来两倍大。现在天气热，基本上一个小时左右就差不多了。如果有带发酵功能的烤箱，就更方便了。

6.

发酵好了，差不多是这样子，看起来丑丑的，很多气泡在里面。

7.

上蒸锅，先小火，再大火，蒸二十分钟左右，关火焖五分钟。

8.

开盖后，用牙签或小刀在边缘划一圈，便于脱模。

9.

方形玻璃盒中的，在出锅前又撒了些蜜豆在表面。圆形玻璃碗中的没有洒，蜜豆比较重，基本上都沉了。

10.

装盘，就是这样啦。

11.

吃一块儿尝尝，香甜软糯，质地疏松，孔洞很多。

5团团圆圆客家糯米饼

1.

花生仁炒香去衣，用搅拌机打碎，喜欢打多碎是由自己喜欢

2.

糯米洗净后沥干水分不要油用小火，分成十几次用炒锅慢慢炒，这个很考手力，一般会炒到手软。炒熟放凉备用，颜色就像图片那样有点金黄色

3.

黑芝麻不用油用锅炒香，凉了以后用搅拌机打碎

4.

把炒好的糯米和冰片糖一起带到碾米店里，让店铺帮忙打成像面粉一样细幼的糯米糖粉，（这个步骤有朋友问过可不可以用搅拌机打，我的答案是只要你能够成像面粉一样细就随便你怎么打），中秋节临近我也是和那些大叔阿姨排了好久的队

5.

把所有已经用好的芝麻粉、花生粉、糯米糖粉用一个没有水的干净的大盆用手搅拌在一起

6.

把花生油装好在大盆的旁边，分7次倒入花生油到粉里，每倒一次就要不断地把油用两个手均匀地搓到粉里，要不断不断地搓（比较累呀，我是两个人一起干的）

7.

在搓粉的过程中可以中途用手抓起一团粉手用一定的力量抓成拳头，手掌打开后粉在手掌中成团不易散就可以拿饼模印饼了。（如果不成团的话就还必须继续加花生油搓，直致可以抓成团）

8.

用饼模印在无水无油的盘子上，沸腾的水盖上锅盖蒸两分钟，（如果喜欢外皮比较硬的可以蒸3分钟，但是一定不能超过3分钟，不然太硬了，不酥松。）

9.

蒸好以后，放在干净无水的盘子上放凉，可以用风扇吹凉。放凉以后就用平时的铁皮饼盒装好，一般常温下可以保存15天，冰箱可以更久。

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