爱生活,爱美食,龙井猴头菇虾仁,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1龙井猴头菇虾仁
1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。
4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
2龙井虾仁
1、选用鲜活大虾挤成虾肉,漂洗干净
2、用蛋清、盐、淀粉上浆
3、另将龙井茶泡好半杯茶汁,待炒锅旺火热油
4、虾仁过油后沥去油,用葱段炝锅后倒入虾仁
5、烹入绍酒,在倒入茶叶及茶汁,翻锅即可
3龙井虾仁
1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。
3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。
小诀窍
此菜用的是虾仁,喜欢的话也可以购买鲜虾,包出整粒的虾仁在烹制。
4龙井虾仁
1.虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用
2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用
4.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老
5.锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘
如果觉得《龙井猴头菇虾仁的家常做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!