川味干拌椒麻鸡的吃法,四川人最爱吃芋儿烧鸡，但是限于食材和做法限制，和多人都望而却步，这里我就教大家用现代工艺做一个全新的芋儿烧鸡。
1川味芋儿烧鸡
1.
首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精
2.
在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧
3.
在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据各人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的
4.
将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）
5.
将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精
6.
使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧
2l辣椒拌皮蛋
1.
把所有调料准备好，备用
2.
把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用
3.
把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里
4.
把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味
5.
把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好， 把锅烧热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了
3双麻饼干
1.
用料：面粉100克，植物油20克，白糖20克，白糖浆20克，熟黑芝麻20克，小苏打1克，泡打粉2克
2.
将油和糖浆倒入碗中搅拌均匀，加入白糖，拌匀，加入小苏打和泡打粉，搅拌均匀
3.
加入面粉，拌成面团。面团有些干且松散，这个状态好像不对诶，看这模样就不好成型。凑合了，掐成10克的小球，用月饼模压成饼状
4.
松散的面团搞得自己没了耐心，厚就厚点吧。两面刷水，粘上芝麻，放入预热180度的烤箱，中层，烤约20分钟，表面金黄出炉。
5. 4芝麻如意饼干
1.
面团：黄油30克，糖粉20克，蛋白12克，香草粉1/8小勺，低筋粉75克，泡打粉1/8小勺，玉米淀粉5克内馅：黑芝麻8克，糖粉8克
2.
将黑芝麻和糖粉一起倒入料理机，搅打成均匀的粉末，备用。黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打发，
3.
再加入蛋白和香草粉，用打蛋器搅打成均匀的糊状。低筋粉，泡打粉，玉米淀粉一起筛入奶油糊中，拌成均匀面团。
4.
将面团放在保鲜膜上，用手推成长方形，再擀成大片。在表面均匀地铺上黑芝麻糖粉，从两端相向卷起。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬，取出。
5.
去掉保鲜膜，切成0.6厘米厚的片，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火1810度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，表面金黄，熄火，再焖10分钟左右，出炉。
5全麦黑芝麻饼干
1.
用料：黄油45g，细砂糖27g，全蛋15g，低筋粉50g，全麦粉15g，黑芝麻1小勺，香草粉1/8小勺，盐1/8小勺，泡打粉1/8小勺
2.
黄油软化，加入细砂糖搅打均匀，依次加入盐，香草粉分别搅打均匀。分次加入蛋液搅打成均匀奶油糊。筛入低筋粉和泡打粉，加入全麦粉和黑芝麻，
3.
拌成均匀面糊，用勺挖7克/个，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟，出炉
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