豆芽、西葫芦、蕨菜
既能炒又能涮
很多人都爱吃
但近来
网上盛传
“吃无根豆芽、西葫芦、蕨菜
这三种蔬菜会致癌”
毕竟是见过大风大浪的网友
很多都是抱着怀疑的态度
结果越看越慌
因为
蕨菜真的是“2B类致癌物”
那这三种蔬菜真的不能吃了吗？
一起来看看吧
食用“无根豆芽”容易致癌？
关于“无根豆芽”，盛传“添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌”。
虽然听着挺吓人，但其实，无根豆芽在生长过程中的确会使用“无根剂”。不过先别紧张，这些所谓的“无根剂”其实就是我们常听说的植物生长调节剂，比如赤霉素、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等，适量添加这些物质并不会有安全问题。
使用“无根剂”之所以不合规，是因为“无根剂”不在监管名单中，而只有“允许添加的名单中”的“食品添加剂”和“农用物资”才可以添加使用。
一般使用的“无根水”主要成分是“6-苄基腺嘌呤”，毒性很低，况且还存在一定的自限性，也就是说低浓度已经能够起到作用，“滥用”不仅毫无意义，反而可能导致豆芽无法生长。
这些“无根剂”虽然可以调节植物的生长，但并不会对人体的生长造成相应的变化，到目前为止也没有所谓的“致畸、致癌”等危害理论被证实。
此外，像尿素一类的增粗剂、防腐剂、漂白粉等其实与“豆芽是否有根”并无直接关系，而且这些物质在食品加工领域中被广泛使用，其实所谓的“有毒”并不是因为在某种食品中添加了这种物质，而是由于过量食用。
当然，任何食品添加剂都有相应的添加范围，虽然“无根剂”安全性上并无问题，但是在尚未出台相关规定之前，还是禁止在豆芽中使用添加上述物质，建议到有保障的地方购买豆芽。
吃了“炒西葫芦”会产生致癌物？
吃了蕨菜会致癌？
某种食品有没有毒取决于什么？
所以
豆芽、西葫芦、蕨菜这三种食物
喜欢吃就吃
不存在那样“轻而易举的致癌”
资料来源：科普中国
原标题：《吓傻！这三种常吃的蔬菜竟会致癌？很多人都不知道！》
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