★研究发现，食用黄油与癌症的死亡率呈正相关，会加大癌症患者死亡风险。反之，用玉米油、低芥酸菜籽油或橄榄油代替等量的黄油和人造黄油则会降低某些原因引起的死亡率，包括癌症、心血管疾病等。
★每天多食用1汤匙黄油或人造黄油，全因死亡率分别增加7%和4%；相反，每天多食用1汤匙菜籽油或橄榄油则会使死亡率降低2%和3%。
★营养学和生物临床医学研究认为，脂肪酸在维持人体健康方面起着重要的作用，饮食中长链脂肪酸的组成及含量与各种疾病（如肿瘤、冠心病、心脑血管病和老年痴呆症等）的发病率呈正相关性。
★因此，脂肪酸的组成和含量也就成为衡量食用油营养价值的最重要指标。
★从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的食用油相对更健康，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。以下为我们食用油的一些区别
★★★健康吃油，注意以下四点：
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