鲁菜在中国菜系中的地位无法动摇，八大菜系之首的美誉绝非空穴来风。山东人在追求吃的道路上“食不厌精，脍不厌细”，鲁菜品种丰富，一菜一味，百菜不重，上至宴席饕餮、下至街头小吃，总有一款美食满足你的味蕾。
山东人很爱吃，也很会吃。不要以为吃个煎饼卷大葱就是鲁菜了，德州扒鸡、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、清汤柳叶燕菜、扒原壳鲍鱼，有多少是你心心念念却没有吃到的，来山东品一品正宗的鲁菜，让舌头也享受一次。
01德州扒鸡——一个失误成就的美食
德州，古称安德，简称德，是山东省的西北大门。德州自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，是全国重要的交通枢纽。德州扒鸡是起源于一个伙计的失误。康熙年间、德州城一烧鸡铺伙计工作时间睡着了，醒来发现烧鸡竟煮过了火。不过令人没想到的是，煮过火的烧鸡居然香气诱人，引得行人纷纷购买。这个就是最原始的德州扒鸡。德州扒鸡原名“德州五香脱骨扒鸡”，成品鸡趁热一抖，骨肉立马分离，是谓脱骨；扒是一种制作技艺，先大火煮，后小火烟，火候要先武后文，武文有序。德州扒鸡具有几百年的历史，早在乾隆年间，就被列为贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。如今更是闻名全国，远销海外。
02清汤柳叶燕菜——高档宴席头菜担当
清汤柳叶燕菜是用燕窝、火腿、鸽蛋为主要材料制作的道特色名菜，集美味、营养于一身。燕窝色白如雪，鹆蛋形似柳叶，汤清澈品莹，因此得名。清汤柳叶燕菜中的燕菜就是燕窝，具有很高的营养价值和滋补功效。这道菜通常用于高级宴席中的头菜登席。清汤柳叶燕菜清鲜可口，混合火腿、鸽蛋和燕窝的香味，口味鲜醇。同时还具备养阴润燥、益气补中的功效。
03四喜丸子——福、禄、寿、喜压轴菜
四喜丸子由四个色泽金黄、香味四溢丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。一般是喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其团圆吉祥之意。另外。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的观点。四喜丸子以猪肉馅、鸡蛋、葱花为主要材料，在热油中炸至金黄出锅，香气四溢，鲜咸酥嫩，形态栩栩如生。
04九转大肠——最美丽的猪大肠
九转大肠是山东十大经典名菜。九转大肠成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，先入油锅中炸，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。济南大小餐馆都可吃到，一般20元左右。
05糖醋鲤鱼——“鲤鱼跳龙门”传说化成的美食
使用肥嫩鲜美的黄河鲤鱼为食材，在鲤鱼两面打上百叶花刀，稍加盐腌渍，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形取出，摆在盘中，形似“鲤鱼跳龙门”。再浇上用陈年老醋洛口醋制成的糖醋汁，色如琥珀，酸甜可口这道菜最早始于济南黄河重镇泺口镇，用活鲤鱼制菜，很受食者欢迎，后来传到济南，在制作方法上不断改进，成为鲁菜代表作品。成菜后的糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内蠍，头尾翘起、造型优美。常吃鱼还有益智健脑，增加免疫力的作用。
06爆炒腰花——刀工与火候的艺术品
以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，成品鲜嫩，道醇厚。这道菜对刀工和火候的要求极为严格，需要师通过精湛的刀工将其处理成麦穗状，再入热油炸制，此时的油温和火候极为关键，既要定型，又不能过老，否则便焦而无味。成菜后的腰花没有臊味，吃起来鮮带、滑润不腻，配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、级、成、辣之分。这道的制作难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆，这也是这道菜是否好吃的最主要评价标准。
07酥锅——最具有怀旧感的美食
对很多老济南人来说，酥锅的味道，就是过年的味道，好像没有了酥锅就不是过年，所谓"穷也酥锅，富也酥锅"。酥锅是鲁菜中的名菜。如果在家招待客人，随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下，就是一盘风味独特的美食，“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”，这16个字体现的正是济南酥锅的色香味形。传说是叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”，又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
08 干烧鲳鱼——“食在中国，火在山东”的代表佳肴
有种说法叫做“食在中国，火在山东”，说的是鲁菜用火功夫的炉火纯青，少一分不及，多一分过之。鲳鱼肉厚，刺少，味佳，是天然的营养佳品，但是在制作的时候容易碰到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲，因此对火候的控制要求非常精准。
09把子肉——最能体现性格的美食
山东人喜欢“大块吃肉，大碗喝酒”，非常具有英雄好汉豪爽之情。把子肉是经典的鲁菜之一。如果一个爱吃肉的朋友来到济南，他必须尝一尝把子肉的味道。把子肉有肥肉但肥而不腻，由浓油赤酱熬制却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉的精彩在于明明有肥肉的存在但是能产生出肥而不腻的上佳口感。
10泰山三美——最具有艺术美感的美食
泰山三美是指白菜、豆腐、水。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。泰山附近的农村种出大白菜又大又好，可热炒、可凉拌，满足了千千万万的人们口腹之欲，在没有冰箱、冰柜的年月里，让人们在冬天有菜吃。豆腐则是泰安的美味了，泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质，泰山泉水清冽甘淳，是酿酒烹茗的上乘之水，更是做"泰山三美"一菜之必备。"泰山三美"是一道清淡风味菜，品尝"泰山三美"须有气定神闲之心境，方能品出其鲜香之精妙。
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