【芫爆肚丝】1、香菜择洗干净，取长梗切成小段；生姜，蒜瓣切片。2、猪肚去除油脂切成细丝。3、炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香...
1芫爆肚丝
1.香菜择洗干净，取长梗切成小段；生姜，蒜瓣切片。
2.猪肚去除油脂切成细丝。
3.炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香。
4.倒入肚丝，大火爆炒。
5.烹入料酒。
6.调入1/2汤匙白醋。
7.洒入适量的白胡椒粉。
8.关火，倒入香菜段，利用锅的余热翻炒出香味，洒入精盐炒匀。
9.淋入香油。
2芫爆肚丝
1.猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
2.在猪肚里面塞上葱段姜片。
3.用牙签封口。
4.锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
5.大火烧开撇去浮沫。
6.转小火盖盖煮40分钟。
7.煮好的猪肚取出放凉。
8.煮好的猪肚切成丝。
9.香菜洗净却成段。
10.锅中下油，放入葱姜末炝锅。
11.在放入肚丝翻炒。
12.再放入香菜。
13.淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
3芫爆肚丝
1.姜和葱切丝，肚切成3毫米厚4公分长的丝，香菜切成5公分长的段。
2.锅上火倒入牛骨鲜汤或水250克，然后放入肚丝，倒入料酒醋适量盐胡椒粉
3.第3步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒均匀
4.视锅中汤汁将尽时 再放入香菜同时锅离火翻勺
5.装盘
4芫爆肉丝
1.猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
2.猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟
3.将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁
4.炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出
5.另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香
6.放入肉丝和香菜迅速炒匀
7.倒入调好的料汁，快速炒匀后即可
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