昨天羊蝎子吃顶了，今来点清淡爽口的：老北京西红柿鸡蛋打卤面。鸡蛋炒碎盛出备用。
起锅烧油，把葱花爆香，下入西红柿翻炒，把汤汁炒出，加入生抽，老抽，改变西红柿的颜色。
加入清水，调味：盐，白糖，炖煮片刻，勾芡，这步工序是为了让汤汁和鸡蛋充分融合，也就是汤汁可以“挂”在鸡蛋上。
卤做好后盛出，自然晾凉。
煮面，这道美食讲究热面凉卤，面条热的，卤因为自然晾凉，味道更醇厚。
这道美食，不费卤，不费面，但是费蒜！吃到最后，出一身透汗，头天的油腻解了，今儿的寒气也解了
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