惠州的杨伯每年冬季都要晒腊肉，因为多年来积累了丰富的经验，所以街坊邻居们都说杨伯晒的腊肉非常好吃。
受到了大家的鼓励，杨伯晒起腊肉来更加带劲，杨伯不但喜欢将自己晒的腊肉分给街坊邻居们吃，也很乐意将自己晒腊肉的手艺传授给大家。
可是当杨伯来过一次连州地下河旅游，吃过了连州东陂的腊肉后，深受打击。杨伯怎么也想不明白，连州东陂的腊肉，无论从色泽还是口感上都比自己晒的腊肉强很多。
杨伯评价连州东陂的腊肉说：这款腊肉肥而不腻，吃不出一点油腻味，这是风的味道，盐的味道和经过时间沉淀的味道。
杨伯当即下定决心，一定要将连州东陂乡亲们晒腊肉的手艺学到手。
进入冬季，当东陂镇乡亲们家家户户开始晒腊肉的时候，杨伯悄悄地来到连州市东陂镇，并租了一间房子，住了下来。
每天，杨伯都会准时上到楼顶，观察本地房东腊肉什么时候开始晒，什么时候开始收，腌制过程是怎样的，都用了一些什么料。
由于杨伯学艺心切，房东很快就明白了杨伯的想法，也很乐意地，毫无保留地将手艺传授给杨伯。
学成回到惠州后，杨伯彻底改变了自己以往晒腊肉的方法，全部按照东陂房东教的方法进行腌制，晾晒腊肉。
第1批腊肉晒好后，杨伯满怀希望地细细品尝自己的成果，但令杨伯大失所望的是，自己晒的腊肉，始终吃不出东陂腊肉的风味。
再次来到连州市东陂镇，杨伯向房东说出了自己的困惑，并虚心地请教其中缘由。房东笑而不语，拍了拍杨伯的肩膀，带着杨伯往山上最高的地方走。
站在整个东陂镇最高的山顶，杨伯首先听到的是呼呼的风声在耳边回响。其次，杨伯发现整个东陂镇的地形就像一个大大的盆地，季风十分猛烈，在盆地里不断回旋。
杨伯又发现，在东陈镇的左右两边各有一条河流，在光照下，河流里的河水蒸气，弥漫在东陂镇的上空。
见杨伯有所领悟，房东才道出其中原委：地形、风向、气温、光照强弱、空气湿度等，才是东陂腊肉好吃的关键。
房东又说，地理位置和有限的晾晒时间限制了东陂腊肉的产量，因此不管猪肉价格如何波动，东陂腊肉的价格和产量都是稳定的。
杨伯恍然大悟，难怪连州东陂腊肉会被评为国家地理标志性产品，这和东陂镇独一无二的地理位置以及无与伦比的天然气候是息息相关的。
在杨伯的指点下，我也在头条的抖店上买了2斤东陂腊肉回来尝鲜。
切断半截腊肉放在水里焯一下，蒸熟后再切成片，只见腊肉肥的晶莹通透，瘦的干爽硬朗，整个厨房都弥漫着腊肉的腊香味。
夹一块咸香风味的腊肉塞进嘴里，细细咀嚼，咸淡适中，肥而不腻，越嚼越香。再给老公和家公倒上半杯小酒，一家人都吃得很尽兴。
我又回购了2斤腊肉和2包腊肠，准备孩子周末放假回来的时候，在饭面蒸给孩子们吃。
现在，把这款连州东陂腊肉在头条抖店上的购买链接分享给大家，平时喜欢吃腊肉的朋友，点击下面购买链接就可以直接带回家了。自然风干的腊肉，无论是蒸、炒还是做煲仔饭都十分合适。
连州东陂腊肉
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