【原味酸奶蛋糕】1、黄油隔水融化后(图1),加入原味酸奶(图2),用手动蛋抽拌匀(图3)2、蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加...
1原味酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化后(图1),加入原味酸奶(图2),用手动蛋抽拌匀(图3)
2.蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入,拌匀一只再加一只,用手动蛋抽拌匀(图4、5)
3.在(2)中筛入粉类,用手动蛋抽拌匀(图6、7)
4.蛋清加少许塔塔粉(图8),用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻、不可流动提起蛋头,蛋白尖峰下垂状态)(图9)
5.取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀(图10、11)倒入模具(图12)
6.预热完成的烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,将烤模用锡纸包裹住底部,置于水中蒸烤170度,烤60分
7.烤制完成即可脱模,再用小心形模切成一个个小蛋糕,放凉后切块食用
2原味酸奶蛋糕
1.准备4个鸡蛋,两个大碗,擦干净,不留水分
2.把蛋清和蛋黄分开装碗
3.蛋黄
4.用三根筷子打蛋清,先是加一点点的盐然后打起来
5.起泡时加入一勺白糖
6.待第一勺白糖打透时再加入第二勺白糖继续打
7.一共加三勺白糖,直到打成这样立起来就可以了
8.往蛋黄里加三勺白糖
9.加3勺酸奶
10.调成糊状
11.筛入面粉和1/3的淀粉调均匀
12.把一半的蛋清装到蛋黄糊里上下轻轻翻动
13.再把翻好的蛋糊倒到蛋清里再次上下轻翻
14.把电压力锅内胆擦干水份,抹点调和油,加热1分钟
15.然后把蛋糊倒进内胆中,在桌面上振动几下去除大气泡
16.把排气阀放到排气的位置,加热15分钟,再闷10分钟,打开一看,膨的好高呀
17.背面有点焦黄
18.松软Q弹
19.吃起来绵绵的,不是太甜,刚好,蛋香十足
20.往上面抹点果酱,奶油等等都OK
3原味酸奶
1.500ML的鲜牛奶加热到30度左右,有些温度但是不能烫
2.将100ML的原味酸奶加到温牛奶中
3.酸奶与牛奶搅拌融和
将奶瓶提前用开水煮分钟消毒,将搅拌好的酸奶倒入小奶瓶中
5.奶瓶放在加了热水的小锅中,盖上盖子发酵6-8小时就好了,水凉了再加点热水,让奶瓶一直处在温暖的环境中。做好的酸奶要放冰箱冷藏保存,尽快喝完
4自制原味酸奶
1.先将鲜奶加热到45度左右后(请用温度计来量),加入一包普罗优菌粉(我用的是回收PP五号的塑胶盒),均匀的搅拌后上盖,闷至10-16小时(冬天)
2.我用这个牌子,有机店有售~
3.我用这种闷烧锅,把整罐放到闷烧锅里(请事先看你的盒子能不能下的去闷烧锅)
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