鸡蛋是人们生活中十分常见的一种食品,鸡蛋本身无味,所以人们想出了很多加工方法。其中鸡蛋饼就是一种非常美味实用的鸡蛋制品,鸡蛋饼不管是早上吃还是晚上吃都是非常不错的,那么鸡蛋饼怎样做才好吃呢?下面就由小编来为大家介绍一下吧。
1家常鸡蛋饼的做法
做法
1、滚水绕圈冲入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入盐,冰鲜奶糅合成团,抹上少量色拉油,放入保鲜袋松弛半小时;
2、将面团平均分成5份,擀成圆形薄片;
3、锅中放入少量色拉油,将面片煎成两面金黄,取出备用;
4、鸡蛋打散,调入盐,锅中放少量色拉油,倒入一部分鸡蛋液,将面饼盖上去,翻面再煎到鸡蛋液凝固,用筷子辅助卷起,装盘切断,蘸酱开吃咯~
小贴士
1、面团会比较黏,稍微揉成团之后,手上抹色拉油再整形会比较容易。
2、蘸酱也可以根据自己喜好,刷在蛋皮上再卷。
2葱花鸡蛋饼的做法
主料
鸡蛋 4个、面粉 140g、葱花 、盐 适量、水 适量
做法
1、鸡蛋加盐打匀;
2、加入面粉;
3、添水,至浓稠度适中;
4、加入葱花,搅拌均匀;
5、锅内抹少许油,将面糊倒入中央;
6、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。
3家常鸡蛋饼小贴士
1、面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
2、锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
3、锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。
4香肠鸡蛋饼的做法
主料
鸡蛋1个、面粉20克
辅料
培根2片、玉米粒(黄、干)20克、植物油10毫升、香肠1根、天然酵母液30毫升
做法
1、鸡蛋磕在碗里放入玉米粒、培根或者你想吃的蔬菜胡萝卜、芹菜碎、洋葱碎;
2、把面粉倒进之前的蛋糊中拌匀,随意拌,没有干粉就可以了,中餐就是不担心面粉会不会起筋,不像蛋糕还要注意手法;
3、先烧热再放底油;
4、油稍热后把面糊倒进去,用木铲把面糊摊平;
5、盖上锅盖,小火1分钟,晃动下锅,感觉面糊底部定型轻松脱离不粘锅翻面;
6、翻面后继续小火,盖上锅盖1分钟;
7、两面金黄色就可以出锅,香肠放在中间卷起。
5葱花鸡蛋饼做法一
主料
鸡蛋2个、面粉100克、食盐1/4茶匙、水210克、植物油1茶匙、细香葱3根。
做法
1、将香葱洗净,切成葱花备用。
2、鸡蛋两颗敲入碗内,用筷子搅拌成蛋液。
3、在蛋液中缓缓冲入清水,一边冲入一边用筷子搅拌均匀,加入盐及植物油拌匀。
4、将面粉倒入鸡蛋液中。
5、用汤匙搅拌均匀,成可以流淌的面糊状。
6、加入切好的葱花。
7、用手执打蛋器将面糊搅拌均匀,不要有面粉结块的现象。
8、平底锅倒入植物油1小匙,先不要加热锅,用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
9、迅速的转动锅子,将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
10、将锅子移到火上,用小火加热至面糊凝固成形,再翻面用小火煎另一面,直至两面都变的有些焦黄上色,即可起锅切件。
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