一、性质：
腌糖蒜是一种食品技术，是指将大蒜置于糖汁中进行腌制，使大蒜得到糖汁湿润，并得到一定程度的甜味。
二、做法：
1、准备好所需的原料，如大蒜、糖和适量的水。
2、用清水将大蒜泡一下，以去除多余的表面污垢。
3、将大蒜静置晾干，切成薄片。
4、把适量的糖放到一个容器里，加入一些水调成糖汁。
5、将大蒜薄片放入糖汁里，搅拌均匀。
6、将拌好的大蒜糖汁放在容器里，放入冰箱中腌制6-8小时。
7、6-8小时后，取出容器，把蒜片倒入一个干净的容器里即可。
三、功效：
腌糖蒜既可以提升大蒜的温和而又有芳香的口感，也可以增加食物的鲜美。腌糖蒜还具有补肺益肾、健脾开胃、活血脉等功效。
一、准备材料
1. 糖：用细砂糖或白砂糖都可以，一般的比例为1：1；
2. 蒜：黄蒜或紫蒜都可以，需要拔去蒜头，然后洗净去皮；
3. 水：纯净水。
二、腌糖蒜的准备
1. 将蒜头去皮洗净，然后切成小粒；
2. 糖和蒜一起放入一个容器中，拌匀；
3. 加入适量水，半杯左右；
4. 把容器放到锅里，放少量油；
5. 中火加热至五分熟，关火；
6. 起锅后点入生抽、老抽，再加入少量花椒，翻炒均匀；
7. 盛入小碗内，置于室温处37~38℃，腌糖蒜约10小时至一天。
三、特点
1. 腌制的糖蒜味道比较重，蒜味浓郁，带有些许甜味；
2. 不推荐直接食用，请及时将腌糖蒜放入冰箱内冷藏；
3. 冷藏后可以放入容器内放置1-2周，用于炒菜时食用。
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