一、准备烧饼配料：
1.烧饼：准备小面粉200克、热水150毫升、精盐2克、食油2毫升，把热水加入小面粉中搓揉成团；
2.材料1：豆腐乳50克、羊肉50克、蒜泥2汤匙、胡椒粉适量、姜末1茶匙、葱末2汤匙；
3.材料2：笋100克、大葱2根；
4.材料3：冬瓜丝100克、小葱2棵、香菜适量；
5. 材料4：青椒半个、红椒半个；
6. 调料：料酒1茶匙、鸡精粉2克、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、老抽1汤匙、精盐2克、麻油1汤匙。
二、制作烧饼：
1.把烧饼团松开，分割成6块；
2.每块烧饼擀成0.3厘米厚的圆片；
3.烤盘上放上烧饼片，中间放上芭蕉叶，烤箱预热到200度；
4.烤15分钟之后拿出，休息1小时。
三、制作调料：
1.把材料1中的蒜泥、胡椒粉、姜末、葱末、豆腐乳、羊肉放入锅中，加入白糖、料酒、生抽、醋、精盐、老抽、麻油，炒香；
2.把材料2中的笋、大葱洗净，切碎，放入锅中，加入少量的清水，和调料一起炒熟；
3.把材料3中的冬瓜丝、小葱、香菜放入锅中，炒香；
4.把材料4中的青椒、红椒洗净，切碎，和调料中的其他食材一起炒香即可。
四、将烧饼片上铺调料：
1.将烤好的烧饼片放入盘中，将烧饼片一分为二，将准备好的调料均匀铺在烧饼片上；
2.将烧饼片重新合拢，分割成半径约3厘米的小圆饼；
3.用中小火煎半熟饼；
4.将饼的两面撒上面粉，用中火将饼煎熟即可。
五、装盘：
1.取一个白色大碟，将烧好了的烧饼铺放在碟子上，把烧饼切成六块，可以放上葱花装饰；
2.把制作好的咖喱汁倒在烧饼上，把芹菜、小米椒丝撒在烧饼上，即可上桌。
最后，武大郎烧饼就可以盛放到桌上，带给食客们一次美味且惬意的用餐体验！
一、武大郎烧饼是源自湘西的传统湘西小吃，简称“烧饼”。烧饼源远流长，形态丰满，口感松软，风味独特，与湘西人民配合，已有几百年的历史。
二、武大郎烧饼的烹饪技艺也与传统湘西小吃有着一定的不同，它需要用到较为丰富的香料，包括香芹，葱，姜，蒜，糖，柠檬，紅椒，辣椒，米糠等。
三、武大郎烧饼的香料的取之用之，是一件非常有讲究的事，油量要精准调节，使得烧饼中调製出独特的风味，使人一起回味无穷。
四、武大郎烧饼的烹饪配方大致如下：首先烹饪前，先将所有的原料都准备好，然后将面粉和少量水捏成面团，将香料以适量放入面团中搅拌，放入一定量的油脂,进行烹饪时，首先将面团放入油锅中加热，包裹香料后放入油锅中，再把烧饼转至烤盘里加热即可。
五、武大郎烧饼的香料的搭配非常重要，不该放的尽量不要放，多放糖即可增加甜味，同时，调配前应尝试些量以换取最真实的味道，最终配制出来的烧饼就是一碗芳香四溢的满口鲜美的武大郎烧饼。
一、历史背景
武大郎烧饼始于明朝。据说，明代熟食商人武大郎开元老店，一次把过期的旧面团捣碎，烹制而成的烧饼迅速得到被欢迎以至于后来被封为“武大郎烧饼”，成为南京的地方美食。
二、面团配料
武大郎烧饼的面团很特别，是以南京特有的大米面伴有少量大米粉所拌制成的。用最少的配料精心制作出来的面团1:1:2（大米面：大米粉：水），加上盐，然后加入芝麻油（饼子抹芝麻油），搅拌均匀，让面团足够柔软。
三、夹馅配料
武大郎烧饼夹馅为调拌肉末，番茄酱，洋葱末，香菜。具体步骤：用黄油将肉末炒制香菜，将炒好的肉末与洋葱末、番茄酱混合均匀，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
四、烹饪方法
准备烹饪工作台，将面团搓成圆形，抹上芝麻油，然后放入夹馅，将面团折成半圆。再将半圆折成两个圆形半圆片，然后把它们再次折在一起，再将这个圆形再次折成半圆，用肉夹成一个大的三角型的。
最后，将烧饼放入沸油中油炸约三分钟，拿出来后静置片刻，抹上芝麻油，就可以享用武大郎烧饼了。
五、特别的口感
武大郎烧饼的口感香脆酥脆可口，表面的面皮薄而有光泽，肉末香馥可口，滋味独特，令人回味无穷。芝麻油给烤饼增加了更好的口感，烤好的武大郎烧饼外脆耐口，也很适嚼，口感上令人无限回味。
一、配料
1. 普通油面粉：普通油面粉是武大郎烧饼的原料，其原料是小麦面粉；油是开发烧饼松软口感的必要条件，其类型有大豆油、花生油、椰子油等等。
2. 糖：糖是武大郎烧饼中重要配料，可以增加香味和咸味。普通白砂糖是武大郎烧饼中常用配料，也可以使用麦芽糖、果糖等代替糖的含量。
3. 塩：塩也是武大郎烧饼的配料，可以用盐粉、食用盐等多种盐品，来调整烧饼的口感。
4. 香油：一般，重口味的武大郎烧饼会添加香油，以增强烧饼的口味，增加风味和香味。
5. 香葱：武大郎烧饼可以添加香葱，使烧饼更加香嫩湿滑，有细腻的香醇口感。
6. 酱油：酱油中含有丰富的多种氨基酸，可以增加烧饼的营养价值，使烧饼更加美味可口。
7. 芝麻：芝麻中含有的脂肪的消化吸收功能及其胆固醇的抗氧化作用，对人体健康有很大的裨益，也是武大郎烧饼中不可或缺的配料之一。
8. 芝麻油：芝麻油是烧饼中经常添加的一种油脂，可以增加烧饼的口感、香味和颜色。
9. 水：水是武大郎烧饼中不可或缺的配料，加入水可以使面糊变得更加软化，以及把配料调和在一起。
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