1、购买食材：准备食材，需购买排骨500克，土豆500克。另备料酒、盐、葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒和干红辣椒等香料及调料。
2、排骨处理：将排骨用开水烫一下，然后放入一炒锅内，加入料酒，打通加盖焖2个小时左右；
3、土豆洗净：将土豆洗净后切块，放入另一碗内，加入料酒，盐煮熟；
4、调料炸：取小碗里取部分调料如八角，桂皮，花椒，红辣椒，葱姜，炸至香味肆起澄清；
5、开火：在小火上放入排骨和煮好的土豆，待沸腾再放入炸好的调料煮至肉与土豆变软；
6、最后装盘：把排骨炖土豆捞至一盘镇，铺上少许香葱装饰即可。
参考答案
1、购买食材：准备食材，需购买排骨500克，土豆500克。另备料酒、盐、葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒和干红辣椒等香料及调料。
2、排骨处理：将排骨用开水烫一下，然后放入一炒锅内，加入料酒，打通加盖焖2个小时左右；
3、土豆洗净：将土豆洗净后切块，放入另一碗内，加入料酒，盐煮熟；
4、调料炸：取小碗里取部分调料如八角，桂皮，花椒，红辣椒，葱姜，炸至香味肆起澄清；
5、开火：在小火上放入排骨和煮好的土豆，待沸腾再放入炸好的调料煮至肉与土豆变软；
6、加清水：倒入少许清水一起炖煮，待汤汁浓稠时放入一小勺糖炒匀；
7、最后装盘：把排骨炖土豆捞至一盘镇，铺上少许香葱装饰即可。
一、准备材料准备好排骨半斤左右，土豆2-3个。
二、排骨洗净后先加入白酒腌制十几分钟。
三、锅内放入少许油，将排骨煎香，再倒入清水适量，放入洋葱、姜片煮沸。
四、将土豆切块装盘，将腌制好的排骨放入煮沸的汤汁中，加入葱、胡萝卜片调料，并加入一点糖，再将锅盖上盖子，盖上小火慢炖15分钟左右，或者添加调味汁调味，直至熟即可。
五、将汤和排骨一起淋入碗中，在汤中浇上醋、芝麻油，撒上葱花即可食用。
六、用同样的方法也可以把四季豆、青豆等蔬菜也一起炖，灵活调配蔬菜口味更加丰富。
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