一、糖醋鲤鱼的准备
1. 首先,需要准备新鲜的鲤鱼,洗净后晾干;
2. 家常调料——糖、葱、姜、蒜、料酒;
3. 调味料——醋、生抽、老抽、白胡椒粉;
4. 其它材料——淀粉、植物油、盐、鸡精。
二、糖醋鲤鱼的制作步骤
1. 将鲤鱼切成头身两部分,大腿内撒入白胡椒粉,外面涂上淀粉;
2. 葱姜蒜分别切成茸茸的末,备用;
3. 将鲤鱼两部分分别放入锅中煎至两面呈金黄色;
4. 锅空,重新放入植物油,油热后放入调味料——放糖和醋,倒少量清水,放入料酒,煮至汁收干,改小火;
5. 将先前煎好的鲤鱼放入汁里加盖,小火焖煮至鱼肉香烂;
6. 再加入先前备好的葱姜蒜末;
7. 服后,撒上盐、鸡精、胡椒粉,即可装盘上桌。
一、准备材料
1、新鲜的鲤鱼,分割成片或可以板切的大片;2、葱粒、姜末、玉米淀粉;3、料酒、盐、味精;4、糖、醋。
二、做法
1、鲤鱼洗净,用清水抹浅浅拭去血水;2、葱粒姜末加入料酒、盐、味精,把鲤鱼片放入腌渍片刻;3、玉米淀粉铺抹一层在鲤鱼肉上,静置5分钟;4、锅中倒入适量油烧至7成热,放入鲤鱼片滑快炸至金黄,取出;5、熬煮醋汁:炒锅加入少许植物油,加入糖、醋、葱粒姜末,煮滚;6、将鲤鱼片放入熬煮的醋汁中,煮至汁汁浓稠。
三、糖醋鲤鱼上桌
1、将鲤鱼放入碗中,淋上醋汁;2、撒上葱粒、姜末;3、就可以上桌啦。
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