7、另外,自制烤肉酱也可以用作烤羊肉或者烤鸡肉,只需要将其包裹在肉片上,放入预热的烤箱中烤至熟即可。 8、如果想让口味更加鲜美,还可以在涂抹烤肉酱前淋上少许的醋,让它的滋味更加醇厚。 9、使用自制后的肉质更加入味且紧实,外表金黄诱人,口感鲜美等特点,餐桌上招牌菜便可以由此诞生。 10、自制烤肉酱对健康也相当友好,不含防腐剂,更不伤害人体健康,食用更放心。
1、准备:
(1)底料:比例为2:1的苹果醋和清水;
(2)调料:盐、糖、花椒、九芝堂黑胡椒、花椒、蒜粉、干辣椒和大葱粉。
2、调制烤肉酱:先将苹果醋与清水混合搅拌均匀,然后慢慢加入分别在盐、糖、花椒、九芝堂黑胡椒、花椒、蒜粉、干辣椒和大葱粉这8种调料中,添加合理比例,仔细搅拌,直到料汁变得浓厚乳白即可取出备用。
3、烘焙:将调好的烤肉酱备用,待香肠、牛肉、鸡肉等肉类深度腌制后,分别撒上少量的盐和花椒粉,再把烤肉酱涂抹在表面,放入早先烘烤器烘焙15-20分钟即可。
4、装盘:将烤好的肉类放入盘子中,装上松花蛋、葱花、竹签或青豆等工艺彩果,将烤肉酱放在盘子里围绕肉类摆放,完成一份精致的蚝油烤肉即可表演起来。
一、自制烤肉酱的原料准备
1.熟芝麻、花椒、辣椒、姜、葱、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、白芝麻以及其他调料
2.猪肉或其他烤肉材料,根据喜好自行调整用量
二、自制烤肉酱的制作过程
1.将熟芝麻、花椒、辣椒、姜、葱等香料放入搅拌机中,加入一点油,放入糖、鸡精、生抽、料酒、醋以及其他调料,搅拌混合成碎粉状。
2.将香料碎粉加入猪肉或其他烤肉材料,加入一定量的清水调和,搅拌均匀后,用热锅将腌制料加热至锅内沸腾。
3.将腌制料煮至做法二半时,放入白芝麻,煮至变稠,即可调出自制烤肉酱。
三、自制烤肉酱的食用方法
1.将烤肉材料浇上自制烤肉酱,将烤架置于烧烤炉中,开启火焰,烤至烤肉表层有一层棕褐色即可,另外可加入一些调料烤肉更加鲜美。
2.烤好的烤肉酱可以用于制作拌饭、烧烤肉串等食物,也可以直接作为汤底或将自制烤肉酱放入火锅中烹饪出美味佳肴。
一、制作烤肉酱配料
1、0.5千克白糖;
2、1.5千克蕃茄;
3、2两蒜头;
4、1两淀粉;
5、2汤勺黑醋;
6、少量的姜末;
7、少许的盐。
二、步骤1:准备原料
1、将蕃茄、白糖、蒜头、姜末、黑醋进行剁碎;
2、再将剁碎的原料放入容器中,加入少许盐;
3、将淀粉加入容器中,将混合的配料拌和均匀;
4、将容器放入微波炉中加热,加热时间为10分钟;
5、10分钟后,烤肉酱便完成了,可以放在容器中饮用。
三、优化:
1、进行调味,可以根据个人口味调整添加调味料,加入香料,胡椒粉等都可以加以调味;
2、可以将蕃茄和其他配料蒸熟后再到处碎,会更好的提取出原料的风味;
3、在拌和过程中要小心手段,太久的拌和会使得烤肉酱变的太浓稠,影响最后的口感和外观;
4、出锅后要尽快冷却,当烤肉酱完全凉透之后,应把它装入密封的容器,以防止受潮、变质。
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