#过年怎么吃更健康#客家美食[][发][发][发]
世界客都梅州的客家菜，是广东美食中独一无二的风味，如同客家人的围龙屋是独特的古代建筑，都有着丰富的内涵和传统文化！
客家美食激味蕾，
风情更是传天下。
有朝一日东风起，
梅州必定顶呱呱。
兴宁客家美味v黄粉制作方法 黄粄的制作小技巧（做法）。首先去山上的采集黄粄杉或者是黄豆茎晒干，然后烧成灰。其次，烧开水去冲上面烧制的灰制成碱水备用，最后，碱水沉淀一段用来煮米饭，最后制成黄粄。黄粄是兴宁市北部上半县市区域的特产食品。制作材料准备：一选米，禾里米（有粘性的类似东北大米）。二，山上采取一种含碱性高的灌木称黄粄杉或者黄豆茎，晒干烧成炭灰备用。三，用100度开水冲上面制作炭灰成碱水备用。四，用黄果里（药名称山栀子）用作黄色染料。 五，制作过程：1，用禾里米加碱水煮成软饭。2，软饭在厚底的锅内或用专用槽加适量黄果李水，用手工擂打，做成方形或圆形或条形的粄就成黄叛。 六，通常吃法：1，可煎酿黄粄，2，切片煎黄粄，可粘糖或粘少许盐。作用：因是碱性食物，不油腻，消食，有一种客家人食物特有的味道。
现在我们广东深圳卫视正在热播深梅客家地区特色美食节目，深圳客家美食，我在这里，欢迎各路喜欢户外旅游的客家地区的姐妹们到我妈妈家乡深圳宝安坪山观光旅游做客。
#新春庙会#传统美食，客家酿豆腐，客家地区过年家家户户必不可少的一道菜
广东梅州地区独特的美食～娘酒鸡，是将鸡和姜末放入锅中炒香，再加入娘酒（梅州地区用糯米酿制的酒，属于黄酒系列）用砂锅慢火炖，半个小时后香香甜甜糯糯的娘酒鸡就好啦，在这里，女人做月子餐餐必吃，补身子；逢年过节那也一定要有娘酒鸡，亲朋好友来了，端上一碗香气四溢的娘酒鸡，喝了身上暖暖的，心里暖暖的[微笑]
赣州部分客家地区的过年做芋胶，肉丸。据说先人从中原而来，没有面粉，用芋头代替。鲜嫩润滑，可口入味，回味无穷，地道美食。
#新年美食市集#
老家年前会制作很多年货，比如油果、芋丝、油糍、辣子、豆腐等，家里油锅总是飘香。其中铁勺粄几乎是年货里的灵魂，少了它简直少了些过年的气氛。
“铁勺”是用一个特别的圆形平底四周稍微翘起的铁制模具来制作，而“粄”是所有米浆制品的统称，客家人就地取材，无物不能成粄。
调好的米浆倒入圆形铁勺中，加上花生豆、黄豆、芝麻或干菜，放进热的山茶油锅里炸至金黄色即可。铁勺粄色泽金黄，口感香脆，休闲的时候，和串门的亲友就着客家黄酒咬上几口，颇有“把酒论桑麻”的田园风味。
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