家乡美食之:北马芥末鸡
去天津看望孙女,总要捎点好吃的好喝的东西。商场里全国各地的名优特产都有出售,都能买得到,不稀罕,于是想到了拿点本地土特产。前几次去,拿了本地产的白酒、小米、梨枣、大饽饽(圆馒头),这次就想到了本地芥末鸡,产自乡村里、有着近三十年历史的一种鸡的做法。
店家最早开始于1994年,专门在附近的山坡上圈养的小公鸡,吃着玉米青菜,呼吸着清新空气,到4月龄的时候,就可以食用了。这个时候的公鸡骨脆,肉嫩而紧致,再加入十几种香料佐料熬制,把握住时间,出锅的鸡香味四溢,老远的地方就能闻到。吃到嘴里,简直是一种享受。主要有两种做法,芥末和清拌,一鸡两做。到饭店吃饭,一只鸡做两个菜,再加点青菜,实惠而美味。这么多年来,生意兴隆,食客不断。
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周末愉快,每到周末,我会蒸包子给儿子儿媳妇送去。
这个周末蒸的韭菜鸡蛋虾仁
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